Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

IMG 0091
предястие 4 до 15 мин.

From the blog

zelenchukovi rulca

Зеленчукови рулца без оризови кори

Ако не разполагате с оризови кори, а искате да си направите зеленчукови рулца, може да използвате листа от зелената салата. Нанесете сладка паста с чесън или друг сос по избор, сложете от плънката и навийте на руло.

IMG 2750

Бойко прати Станишев в кухнята на Звездев

Бойко Борисов прати Станишев в Кухнята на Звездев, понеже само там от цялата продукция на бТВ не бил влизал преди изборите.

zelevi sarmi

Как да отстраним неприятната миризма при варене на различните видове зеле

Когато варите цветно, обикновено зеле или карфиол, се отделя неприятна специфична миризма. Тя може да бъде отстранена, като сложите във водата клонка-две целина – нарязана или цяла. При варенето на карфиол пък може да добавите и малко прясно мляко – така карфиола запазва снежнобелия си цвят.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

IMG 6611 Copy

Мария Иванова и Мария Иванова от Царева ливада

Историята на двете дами е много интересна и съдбовна. Оженили са се за двама братя през месец и половина. Децата им са родени с разлика от 4 месеца. Няколко години дори живели заедно. За да ги различава, техният свекър наричал едната "Маргарито", а другата – "Маро". Сега живеят къща до къща и делят общ двор. Казват, че е по-вероятно братята да се скарат помежду си, отколкото те самите. И че могат да разчитат винаги една на друга.

poddtl IMG 9440

Тутманик

Тутманикът е сред най-обичаните български печива. За разлика от баницата, се прави с дебело разточени кори, сирене, кисело мляко и яйца. Много рядко се замесва със сода за хляб. Според народните разбирания, думата подсказва, че работата изисква време и е туткава. В националната ни кухня описаните рецепти за тутманици са над 30.

poddtl IMG 9199

Глинени съдове

Неслучайно един от най-старите начини за готвене е в глинени съдове. Топлината се разпределя равномерно, температурата не е прекалено висока и ястието може да се сготви буквално навсякъде – на жарта, в конвектомат или на електрически котлон. Това е българският прочут гювеч, в който – само да имаме желание и необходимите продукти – може да готвим здравословно и вкусно.

exb100s redo

Пасатор

Знаете ли, че първият електрически пасатор е бил създаден още през 1922 година и с него са се правели  млечни шейкове и газирани напитки? През 1932 година Стефан Поплавски патентова машина, която може да превърне плодове и зеленчуци в течност.

dtl IMG 9283 Copy

Щрудел

Щруделът печели голяма популярност през 18-ти век по време на Хабсбургската монархия. Оттогава става част от националните кухни на Швейцария, Холандия, Италия, както и на Балканите.

dtl IMG 1900 Copy

Крем карамел

Наричат крем карамела „обърнато брюле“. Известността на този десерт се простира из всички европейски кухни,  преминава през океана и стига до Южна Америка /където го наричат флан“/ и Азия. В Южна Америка го приготвят не само с яйца и мляко, но и с млечно сладко, тиква. Това обаче са само част от добавките, като в рецептите из този регион можете да срещнете кокосова сметана и джинджифил. В Чили го гарнират със сладко от дюли и го правят с кондензирано мляко.

Как да направим кошничка от картофи

Настържете картофа на вълнообразно ренде, като се стремите да оформите решетка. Подредете картофите в двойна цедка, като ги припокривате. Стегнете добре двете цедки, сложете във фритюрник и изпържете до златисто. Така приготвената кошничка може да се напълни със зеленчуци, сирене или друг продукт по избор.

zelenchukovi rulca

Зеленчукови рулца без оризови кори

Ако не разполагате с оризови кори, а искате да си направите зеленчукови рулца, може да използвате листа от зелената салата. Нанесете сладка паста с чесън или друг сос по избор, сложете от плънката и навийте на руло.

IMG 9669

Как да си приготвим маслено тесто без кухненски робот

Нарязваме студеното масло на малки кубчета, които прехвърляме в купа. Поставяме необходимото количество брашно, след което намачкваме всичко с вилица. След като се получат фитили, постепенно наливаме ледено студена вода и продължаваме да размесваме. За кратко омесваме с ръце, докато се получи маслено тесто.

domati

Как да оползотворим обелките от домат

Когато трябва да приготвите салата или ястие с белен домат, не изхвърляйте обелката - може да я оползотворите по много интересен начин. Сложете я с меката част нагоре в тава на дъното, на която има хартия за печене. Поставете във фурна, предварително загрята на 80-85 градуса. Сушете час или час и половина. След като обелките изстинат напълно, те стават хрупкави и се превръщат в чудесна декорация, придавайки деликатен вкус на вашите ястия. Така приготвените кори съхраняваме в херметически затворен съд.

kachamak

Как да оползотворим остатъка от качамака

Вземете малка част от сместа и омесете добре във формата на кюфте. След това оформете цилиндър, като притискате добре. Потопете първо в разбито яйце, а след това – в грис или галета. Изпържете крокетите в силно сгорещена мазнина до зачервяване, като ги обръщате периодично.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

milka peshovska

Милка Пешовска

Милка Пешовска е от село Драгаш войвода. Има 5 внука и 5 правнука. Баба Милка е на 77 години е и не знае какво е почивка. Всяка сутрин става в 5,40 и подхваща къщната работа.

IMG 6611 Copy

Мария Иванова и Мария Иванова от Царева ливада

Историята на двете дами е много интересна и съдбовна. Оженили са се за двама братя през месец и половина. Децата им са родени с разлика от 4 месеца. Няколко години дори живели заедно. За да ги различава, техният свекър наричал едната "Маргарито", а другата – "Маро". Сега живеят къща до къща и делят общ двор. Казват, че е по-вероятно братята да се скарат помежду си, отколкото те самите. И че могат да разчитат винаги една на друга.

IMG 6639 Copy

Мариела Михайлова от Царева ливада

Мариела Михайлова е родом от Ореш, Свищовско. 17-годишна, дошла в селото на гости на приятелка и се запознала с Юри. Той започнал да я ухажва и я завел на местната чешма. Мариела знаела какво говорят хората - пиеш ли от нея, ще се влюбиш. "Аз съм само на 17, нищо няма да ми се случи", помислила си Мариела. Пила от водата и не след дълго се преместила в Царева ливада, влюбена в Юри. Те са заедно и до днес и имат син на 23 години.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

P1030289 Copy

Музей на тютюна, град Кавала

Днешна Кавала е съвременен търговски център и водещ център на тютюневата индустрия в Гърция. Това обяснява наличието на Музея на тютюна. Той е единствен в Източна Европа и проследява историята на тютюнопроизводството в региона от XIX век до наши дни. Тук е представена интересна експозиция за един от основните поминъци в Кавала - отглеждането и преработката на тютюн. Запазени са снимки на тогавашни тютюноработници, направена е и изключително интересна колекция на кибрити, сред които има и български модели.

IMG 8434

Село Балканци

Балканци е село в Северна България. То се намира в община Стражица, Област Велико Търново.

P1030226 Copy

Кавала, Гърция

Кавала е вторият по големина град в Северна Гърция и е столица на префектурата Кавала. Намира се на залива Кавала, срещу остров Тасос. Градът е основан от колонисти от о. Тасос през VI в.пр.Хр. През времето града се е разраствал и в момента е с най-голямото пристанище в областта Западна Македония, Гърция. Много добре е развита търговията с тютюн. Първото, което трябва да посетите, идвайки тук, е средновековната крепост, разположена на хълма в града. Укрепленията на Кавала са много добре запазени, и се виждат чудесно от крайбрежната ивица. В центъра на града все още се използват няколко неокласически сгради, особено елегантна е сградата на кметството. Кавала е известен и с чудесните си плажове с кристално чиста вода. 

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

IMG 2325 Copy

Иван Звездев ще журира баниците в с. Баница

Видният кулинар Иван Звездев тази година ще е председател на журито на Празника на баницата във врачанското село Баница, който ще се проведе на 17 май. От екипа му вече са потвърдили неговото тридневно гостуване в региона. Освен да оценява вкусните печива, Звездев ще гостува и в селата Паволче, Челопек и Згориград, където местните майсторки ще му покажат традиционни врачански рецепти. От жените в трите села той ще се учи как се прави нашенска налагана баница, различни видове лютики и обредни хлябове. Врачанските рецепти след това ще бъдат излъчени в няколко издания на популярното предаване „Кухнята на Звездев”.

IMG 6816

Иван Звездев идва в Бъта за "Шарена сол фест"

Кулинарният магьосник Иван Звездев ще е атракцията на празника на шарената сол в село Бъта, съобщи пред "Радио Фокус" секретарят на читалище "Никола Йонков Вапцаров" Жечка Сиводошева. Малкият майсотр на чарпака с удоволствие е приел поканата на организаторите. Празникът се провежда за втора поредна година, а този път се очакват и гости от селища извън община Панагюрище, които ще донесат свои кулинарни изкушения, приготвени с ароматната поправка. Вкусният празник е насрочен за 1 септември, обяви Сиводошева.

IMG 7725

Празникът на баницата бе отпразнуван в Елхово заедно с Иван Звездев

На 21 септември се проведе третият поред празник на баницата „Баница вита, два пъти превита” в град Елхово. И тази година празникът премина при изключителен интерес от страна на публика и гости. Над 35 вида баници, приготвени по автентични, традиционни рецепти и фолклорни изпълнения на читалищни самодейци, заслужиха възторга на присъстващите. В празничния ден се включиха и танцьори от танцов клуб „Цветница”, трио „Елховски славеи” , Пламен Андреев и оркестър за народна музика към читалището с ръководител Георги Георгиев.

IMG 7039

Звездев избира най-вкусната лютеница

Иван Звездев ще избере най-вкусната лютеница във великотърновското село Павел, съобщиха от кметството. На 7 септември там ще се проведе второто издание на фестивала на доматите, чушките, традиционните храни и занаяти. Организаторите предвиждат открита работилница за варене на лютеница и щандове, отрупани с продукти от родната земя.

IMG 2473 Copy

Иван готви с един от най-известните норвежки готвачи

Шеф-готвач Даниел Руше Мадсън, един от най-стилните, привлекателни и талантливи шеф-готвачи, които можете да срещнете, гостува в "Кухнята на Звездев".

Image 1527298 126

Станислава Цалова се учела да готви от книга на Иван Звездев

Чаровната синоптичка на Би Ти Ви започнала да готви покрай съпруга си Данчо. Самият той е добър кулинар и майстор на спагетите "Болонезе", рибните деликатеси, свинските ребърца, крем карамела, палачинките, гювечетата и така нататък. "Той при нас е майсторът, аз съм по обикновените манджи. Затова, когато имаме гости, винаги готви той, за да имаме по-гарантиран успех", хвали го жена му.

24 chasa 2

Звездев готви вече в дома си

Иван Звездев се разхожда из кооперативен пазар и подбира зарзават за готвене. Камерата го засича да отива в катун и гледа как циганката пече питка на горещ камък, а мургави деца играят около нея. Но той иска да покаже и как се готви 3 дни за 200 гости на сватба. Да разкрие не само храната, но и цялото веселие на християнските ни празници като Гергьовден и Никулден. Всичко това Звездев иска да направи в новото си предаване, което стартира в понеделник по bTV.

Image 213065 126

Хранят Звездев с най-древни манджи

От готвач Иван Звездев стана дегустатор. Вчера на Перперикон той хапна боб по манастирски и свински шишове със зеленчуци в специална марината. Приготви му ги проф. Николай Овчаров.

IMG 6831

"Най-много ми хареса лютата шарена сол"

Иван Звездев бе специалният гост на второто издание на очертаващият се като национален фестивал - този на Шарената сол.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt