Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

h
предястие 8 до 15 мин.

From the blog

IMG 9669

Как да си приготвим маслено тесто без кухненски робот

Нарязваме студеното масло на малки кубчета, които прехвърляме в купа. Поставяме необходимото количество брашно, след което намачкваме всичко с вилица. След като се получат фитили, постепенно наливаме ледено студена вода и продължаваме да размесваме. За кратко омесваме с ръце, докато се получи маслено тесто.

Image 213065 126

Хранят Звездев с най-древни манджи

От готвач Иван Звездев стана дегустатор. Вчера на Перперикон той хапна боб по манастирски и свински шишове със зеленчуци в специална марината. Приготви му ги проф. Николай Овчаров.

bananas1

Бананите като заместител на яйцата

Винаги, когато искате да си направите постен сладкиш, може да прибегнете към този трик. Достатъчно е вместо 4 яйца да пюрирате 1 банан с ½ ч.л. бакпулвер. След 2-3 минутно пюриране, бананите стават толкова пухкави, все едно сте сложили яйца.

Как да отстраните горчивия вкус на патладжаните

Нарежете патладжаните на ивици. След това ги поставете в купичка с малко студена вода, в която предварително сте поставили щипка, две щипки морска сол и сок от 1/2 лимон. Изчакайте десетина минути, след което пригответе патладжаните по желания от вас начин.

IMG 6639 Copy

Мариела Михайлова от Царева ливада

Мариела Михайлова е родом от Ореш, Свищовско. 17-годишна, дошла в селото на гости на приятелка и се запознала с Юри. Той започнал да я ухажва и я завел на местната чешма. Мариела знаела какво говорят хората - пиеш ли от нея, ще се влюбиш. "Аз съм само на 17, нищо няма да ми се случи", помислила си Мариела. Пила от водата и не след дълго се преместила в Царева ливада, влюбена в Юри. Те са заедно и до днес и имат син на 23 години.

poddtl IMG 9143

Питка

Сред многото хлебни изделия, за българина питата е от най-важните. На сватба хлябът с кръгла форма символизирал съединението на жениха с невестата. Младоженците били длъжни да се погледнат през сватбения кравай, за да се съединят завинаги.

IMG 9717

Милинки

Милинките са едно сравнително ново тестено печиво, характерно за българската национална кухня. То е повлияно от френската рецепта за т.нар. „млечен хляб“ или тесто, приготвено с мляко, малко захар и яйце.

dtl IMG 9283 Copy

Щрудел

Щруделът печели голяма популярност през 18-ти век по време на Хабсбургската монархия. Оттогава става част от националните кухни на Швейцария, Холандия, Италия, както и на Балканите.

poddtl IMG 9338 Copy

Шкембе чорба

Най-обичаната чорба в България безспорно е шкембето. Но то е също толкова популярно навсякъде по света. Начините за неговото приготвяне са безброй. Любопитни са вариантите в Япония, където шкембето, заедно със сусам и соев сос, се пече на шишчета на жар. Много популярно е и в Латинска Америка, в комбинация с царевица, домати и чушки. В Италия го приготвят със зеленчуци, бяло вино и обилно поръсено със сирене Пармиджано Реджано. В Еквадор го поднасят със сос от фъстъци, а в Шотландия пълнят овче шкембе с овес, кълцано сърце и бял дроб. 

IMG 9610

Сарми

Сармите са обичани по целия свят. Има спор дали призхода им е Армения, Средна Азия или Арабските страни. Но освен от зеле и лозов лист, сарми могат да се приготвят и от кори, направени от соя, както и от тънко нарязани парчета месо, каквото е традицията в Южна Америка. Там ги наричат „Нинюс енвуелтос“ /в превод „обвити дечица“/.

koshnichka parmezan

Как да направим кошничка от пармезан

Сгорещяваме сух тиган с незалепващо покритие, поръсваме пармезана и оформяме кръг с диаметър 4-5 см. След като пармезана се стопи, го оттегляме от котлона. Изчакваме няколко минути, за да изстине, но не напълно, след което с помощта на шпатула го поставяме върху обърната купичка. Оформяме добре и изчакваме да изстине. Обръщаме кошничката и пълним с плънка по избор – задушено месо, колбаси, сирена. Може да я поднесем и като самостоятелно предястие.

sugar 03

Как да ароматизираме захарта

За да бъдат сладкишите ни винаги ароматни, можем да поставим клонка лавандула или розмарин в буркан с кристална захар. Смесваме добре двете съставки и ги оставяме да престоят 24 часа. След това изваждаме ароматната подправка и вече имаме захар готова за приготвянето на всякакви сладкиши, а лавандулата или розмарина може да се използват като декорация на различни десерти.

Orehov krem s bial shokolad

Как да съхраним сладкарски крем, който сме приготвили от яйца, прясно мляко или сметана

След като поставите крема в съд, отгоре сложете домакинско фолио. Старайте се да премахнете въздуха и да покриете плътно крема. По този начин запазвате гъстотата му и предотвратявате появата на конденз, какъвто би се получил, ако използвате капак.

spanak 2

Как да бланшираме спанака

Когато варите спанак, го попарете за кратко във вряща и леко подсолена вода. След това го потопете в ледено студена вода, в която има и кубчета лед. Това е гаранция за запазване на всички ценни вещества в спанака след неговото бланширане. Така се запазва и зеления му цвят. Винаги варете спанака в тенджера без капак.

Inst3a

Как да оползотворим корите Грана падано или пармезан

Когато използваме сирене Грана падано или пармезан, накрая остава твърда кора, която трудно се настъргва. Тази част може да оползотворите, като парче от кората поставите в супа или сос – още в началото на варене. Така ястието придобива още по-добър вкус.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

velichka pavlova

Величка от село Ново градище

Това е Величка от село Ново градище. Едва 3-годишна, тя била оставена от майка си.

IMG 6639 Copy

Мариела Михайлова от Царева ливада

Мариела Михайлова е родом от Ореш, Свищовско. 17-годишна, дошла в селото на гости на приятелка и се запознала с Юри. Той започнал да я ухажва и я завел на местната чешма. Мариела знаела какво говорят хората - пиеш ли от нея, ще се влюбиш. "Аз съм само на 17, нищо няма да ми се случи", помислила си Мариела. Пила от водата и не след дълго се преместила в Царева ливада, влюбена в Юри. Те са заедно и до днес и имат син на 23 години.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

georgi georgiev

Георги Георгиев

Георги Георгиев е най-младият кмет в община Стражица. Той е кмет на село Бряговица, с 400 души население.

IMG 3641 Copy

Фестивал на рибата и рибаря - с.Остров

Фестивалът на рибата и рибаря се проведе за първи път в село Остров. Тазгодишното му издание беше посветено на попчето.

IMG 6706 Copy

Царева ливада

Село Царева ливада се намира в предбалканските дялове на Средна Стара планина сред живописната долина на Дряновската река. Добрият климат и средната надморска височина привличат рано заселници в този край.  Селото разполага с няколко хотела,не малко къщи за гости, предлагащи смесица от възрожденска архитектура и съвременни условия. Климатът в региона е изключително полезен за хора с проблеми на дихателните пътища и белите дробове. Уникалната природа на Балкана също привлича туристи от близко и далеч. Тук все още се среща саламандъра, за който е известно, че обитава само екологично чисти райони.

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

P1030289 Copy

Музей на тютюна, град Кавала

Днешна Кавала е съвременен търговски център и водещ център на тютюневата индустрия в Гърция. Това обяснява наличието на Музея на тютюна. Той е единствен в Източна Европа и проследява историята на тютюнопроизводството в региона от XIX век до наши дни. Тук е представена интересна експозиция за един от основните поминъци в Кавала - отглеждането и преработката на тютюн. Запазени са снимки на тогавашни тютюноработници, направена е и изключително интересна колекция на кибрити, сред които има и български модели.

IMG 6793

Село Бъта - Празник на шарената сол`2013

Село Бъта се намира в планинския район в Общиа Панагюрище, област Пазарджик. То лежи в Същинска Средна гора, в т.нар. Бъта-Банската котловина. В близост е до курортното село Баня, известно с лечебната си минерална вода. През Бъта тече реката Банска Луда Яна, която се влива в Панагюрска Луда Яна. В коритото на реката често се откриват златни песъчинки. 

IMG 6816

Иван Звездев идва в Бъта за "Шарена сол фест"

Кулинарният магьосник Иван Звездев ще е атракцията на празника на шарената сол в село Бъта, съобщи пред "Радио Фокус" секретарят на читалище "Никола Йонков Вапцаров" Жечка Сиводошева. Малкият майсотр на чарпака с удоволствие е приел поканата на организаторите. Празникът се провежда за втора поредна година, а този път се очакват и гости от селища извън община Панагюрище, които ще донесат свои кулинарни изкушения, приготвени с ароматната поправка. Вкусният празник е насрочен за 1 септември, обяви Сиводошева.

IMG 7135

Васил Петров и Иван Звездев – специални гости за Коледния концерт на Духовия оркестър

Васил Петров ще пее в Търговище с духовия оркестър на 12 декември.

DSC 1573

Иван Звездев панира козе сирене в шам фъстък в Стария град

ТВ кулинарят Иван Звездев днес събра стотици ценители на хубавото вино и качествената храна през уличките на Стария град в последния ден на Дефилето на младото вино. Топ готвачът врътна три гурме ястия, подходящи за червените еликсири. Той дойде под тепетата по покана на Вила Винифера.  

IMG 2896

Иван Звездев откри дегустацията на рибни продукти във Велико Търново

Известният кулинар Иван Звездев откри дегустацията на риба и рибни продукти във Велико Търново, на която бяха поканени кметове, представители на различни институции и неправителствени организации, бизнесмени и диетолози. Събитието бе част от програмата на старата столица по проекта „Промоционална кампания”, насочена към подобряване престижа на продуктите от риболов и аквакултура в община Велико Търново. 

IMG 7039

Звездев избира най-вкусната лютеница

Иван Звездев ще избере най-вкусната лютеница във великотърновското село Павел, съобщиха от кметството. На 7 септември там ще се проведе второто издание на фестивала на доматите, чушките, традиционните храни и занаяти. Организаторите предвиждат открита работилница за варене на лютеница и щандове, отрупани с продукти от родната земя.

IMG 3015

Истина или лъжа: Иван Звездев и Маргарита Хранова работели в тандем по сватби

От няколко години Иван Звездев се изявявал като главен готвач по сериозни светски събития, пише жълт вестник. Най-често водещият на кулинарното предаване на Би Ти Ви организирал храната за богаташки сватби и приеми. За услугите си той вземал между 2000 и 3000 лв. Преди няколко месеца Звездев доразвил идеята си, като поканил Маргарита Хранова да пее на събитията. Сега двамата били железен тандем.

IMG 8907

Иван Звездев се облича в зелено, когато готви постно

Като бивш акробат Иван Звездев знае, че човек трябва да пази тялото си. Затова никога не е готвил без кърпа на врата - когато се изпоти, той е най-чувствителен към теченията. С този факт са съобразени и тоалетите, с които води кулинарното предаване "Кухнята на Звездев" по Би Ти Ви. Но за да радва окото на зрителя, вместо кърпа слага фишу, защото "по дрехите посрещат, по ястията изпращат", смее се водещият.

6 Ivan Zvezdev

“Китайците казват, че добрият готвач служи за седем лекари”

С дегустация на риба и морски вкусотии в петък във В. Търново стартира кампанията на общината за повишаване употребата на рибни продукти в здравословното хранене. На партито в ресторанта на хотел “Янтра”присъстваха кметове, представители на социални заведения и неправителствени групи, бизнесмени, диетолози, лекари, учители, производители и търговци на рибни продукти, партньори на проекта и експерти от Агенцията по рибарство. Водещ на дегустацията, преминала под мотото “Вкусна рибка за златен живот” бе известният готвач Иван Звездев.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

IMG 2899

Иван Звездев през 1997 година слушал "Свободна Европа" на покрив в Аржентина

През 30-те г. на миналия век български емигрант пристигнал в Аржентина. Посрещнали го други българи и решили да се пошегуват с него. Казали му, че като му предлагат мате - чай от храста на гостоприемството, да не отказва, за да не обиди местните. А ако не иска вече - да казва: "мас калиенте", което означавало домакинята да загрее още водата в чайника. И той започнал: "мас калиенте, мас калиенте", докато съвсем не се изпопарил.

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt