Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

From the blog

IMG 6494 Copy

Олимпиада, Гърция

Олимпиада е красив морски курорт, разположен на източното крайбрежие на Халкидики. Намира се само на 96 км от Солун и на 1 км от древния град Стагира, родното място на Аристотел. Олимпиада е в област Централна Македония, с близо 700 жители. Главната църква се казва „Света Неделя“. Селището е заобиколено от много великолепни плажове, зелени планини и гори. То е идеално за тези, които искат да прекарат спокойна почивка с чисто море, риболов, разходки в околните гористи места и археологически обекти. Курортът е предпочитан и от семействата с малки деца, защото водата е плитка - 30-50 см дълбочина на 50 метра от брега.

IMG 2899

Иван Звездев през 1997 година слушал "Свободна Европа" на покрив в Аржентина

През 30-те г. на миналия век български емигрант пристигнал в Аржентина. Посрещнали го други българи и решили да се пошегуват с него. Казали му, че като му предлагат мате - чай от храста на гостоприемството, да не отказва, за да не обиди местните. А ако не иска вече - да казва: "мас калиенте", което означавало домакинята да загрее още водата в чайника. И той започнал: "мас калиенте, мас калиенте", докато съвсем не се изпопарил.

zelevi sarmi

Как да отстраним неприятната миризма при варене на различните видове зеле

Когато варите цветно, обикновено зеле или карфиол, се отделя неприятна специфична миризма. Тя може да бъде отстранена, като сложите във водата клонка-две целина – нарязана или цяла. При варенето на карфиол пък може да добавите и малко прясно мляко – така карфиола запазва снежнобелия си цвят.

zelenchukovi rulca

Зеленчукови рулца без оризови кори

Ако не разполагате с оризови кори, а искате да си направите зеленчукови рулца, може да използвате листа от зелената салата. Нанесете сладка паста с чесън или друг сос по избор, сложете от плънката и навийте на руло.

dtl IMG 9283 Copy

Щрудел

Щруделът печели голяма популярност през 18-ти век по време на Хабсбургската монархия. Оттогава става част от националните кухни на Швейцария, Холандия, Италия, както и на Балканите.

poddtl IMG 9130

Катък

Катък е една от най-старите познати млечни разядки по нашите земи. Мнозина неправилно го наричат „крокмач“. Катък се прави през месеците юли и август, когато овчето мляко е най-гъсто. То се вари продължително време на водна баня, за да се сгъсти. Посолява се и се слага малко сирене. Някога продуктът се е съхранявал в кожени мехове на студено и е имал дълъг срок на годност.

poddtl IMG 9230

Китайска кухня

Китайската кухня е древна, с хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно е написана и най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на храна.

exb100s redo

Пасатор

Знаете ли, че първият електрически пасатор е бил създаден още през 1922 година и с него са се правели  млечни шейкове и газирани напитки? През 1932 година Стефан Поплавски патентова машина, която може да превърне плодове и зеленчуци в течност.

dtl IMG 1545 Copy

Чийзкейк

Така както чийзкейка е с гръцки произход, през 20-ти век той става известен по целия свят. В Азия и Япония, където се радва на голяма популярност, често можете да го опитате с вкус на зелен чай. Традиционното за японския чийзкейк е че няма бисквитена основа или каквото и да е друга тестена платка и е комбинация между пандишпановото тесто и плънката на традиционния чийзкейк. Това го превръща в един много пухкав и сравнително нискокалоричен сладкиш.

dtl IMG 1900 Copy

Крем карамел

Наричат крем карамела „обърнато брюле“. Известността на този десерт се простира из всички европейски кухни,  преминава през океана и стига до Южна Америка /където го наричат флан“/ и Азия. В Южна Америка го приготвят не само с яйца и мляко, но и с млечно сладко, тиква. Това обаче са само част от добавките, като в рецептите из този регион можете да срещнете кокосова сметана и джинджифил. В Чили го гарнират със сладко от дюли и го правят с кондензирано мляко.

zelenchukovi rulca

Зеленчукови рулца без оризови кори

Ако не разполагате с оризови кори, а искате да си направите зеленчукови рулца, може да използвате листа от зелената салата. Нанесете сладка паста с чесън или друг сос по избор, сложете от плънката и навийте на руло.

zryal bob22

Как да предпазим фасула от появата на гъгрици

На дъното на буркана, в който съхранявате боба, поставете няколко сушени люти чушки. Напълнете буркана с боба, отгоре сложете още няколко люти чушки. Съхранявайте на сухо и хладно място.

pomegranates

Как по-лесно да отстраним зърната на нара

Разрешете плода на две и го обърнете с изрязаната част към подходящ съд. Докато държите половинката нар, започнете да почуквате кората на плода с черпак, като движението е от средата към външната част. Така зърната сами изпадат в купата.

soyMilk

Как да си направите соево мляко

За да получите 1 л соево мляко, накиснете 150 г соя в студена вода за 16-18 часа. След това изхвърлете водата и прехвърлете отцедената соя в блендер. Залейте с 1 л студена вода и мелете поне 4-5 минути на средна скорост или докато се получи млечен сос. Прецедете течността през фина цедка. Частиците, които остават /наречени окАра/, може да се изсушат и да се използват като заместител на ядки в различни десерти. Прехвърлете течността в касарола и варете на бавен огън 5-10 мин. По желание може да подсладите и да добавите валиния. Млякото се съхранява в хладилник до 3 дни.

ginger

Как да съхраним джинджифила

Джинджифиловият корен има сравнително кратък срок на годност – максимум две седмици, а и не може да се използва цялото количество наведнъж.

velichka pavlova

Величка от село Ново градище

Това е Величка от село Ново градище. Едва 3-годишна, тя била оставена от майка си.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

IMG 6611 Copy

Мария Иванова и Мария Иванова от Царева ливада

Историята на двете дами е много интересна и съдбовна. Оженили са се за двама братя през месец и половина. Децата им са родени с разлика от 4 месеца. Няколко години дори живели заедно. За да ги различава, техният свекър наричал едната "Маргарито", а другата – "Маро". Сега живеят къща до къща и делят общ двор. Казват, че е по-вероятно братята да се скарат помежду си, отколкото те самите. И че могат да разчитат винаги една на друга.

georgi georgiev

Георги Георгиев

Георги Георгиев е най-младият кмет в община Стражица. Той е кмет на село Бряговица, с 400 души население.

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

P1030226 Copy

Кавала, Гърция

Кавала е вторият по големина град в Северна Гърция и е столица на префектурата Кавала. Намира се на залива Кавала, срещу остров Тасос. Градът е основан от колонисти от о. Тасос през VI в.пр.Хр. През времето града се е разраствал и в момента е с най-голямото пристанище в областта Западна Македония, Гърция. Много добре е развита търговията с тютюн. Първото, което трябва да посетите, идвайки тук, е средновековната крепост, разположена на хълма в града. Укрепленията на Кавала са много добре запазени, и се виждат чудесно от крайбрежната ивица. В центъра на града все още се използват няколко неокласически сгради, особено елегантна е сградата на кметството. Кавала е известен и с чудесните си плажове с кристално чиста вода. 

IMG 8434

Село Балканци

Балканци е село в Северна България. То се намира в община Стражица, Област Велико Търново.

IMG 6706 Copy

Царева ливада

Село Царева ливада се намира в предбалканските дялове на Средна Стара планина сред живописната долина на Дряновската река. Добрият климат и средната надморска височина привличат рано заселници в този край.  Селото разполага с няколко хотела,не малко къщи за гости, предлагащи смесица от възрожденска архитектура и съвременни условия. Климатът в региона е изключително полезен за хора с проблеми на дихателните пътища и белите дробове. Уникалната природа на Балкана също привлича туристи от близко и далеч. Тук все още се среща саламандъра, за който е известно, че обитава само екологично чисти райони.

P1030289 Copy

Музей на тютюна, град Кавала

Днешна Кавала е съвременен търговски център и водещ център на тютюневата индустрия в Гърция. Това обяснява наличието на Музея на тютюна. Той е единствен в Източна Европа и проследява историята на тютюнопроизводството в региона от XIX век до наши дни. Тук е представена интересна експозиция за един от основните поминъци в Кавала - отглеждането и преработката на тютюн. Запазени са снимки на тогавашни тютюноработници, направена е и изключително интересна колекция на кибрити, сред които има и български модели.

IMG 2325 Copy

Иван Звездев ще журира баниците в с. Баница

Видният кулинар Иван Звездев тази година ще е председател на журито на Празника на баницата във врачанското село Баница, който ще се проведе на 17 май. От екипа му вече са потвърдили неговото тридневно гостуване в региона. Освен да оценява вкусните печива, Звездев ще гостува и в селата Паволче, Челопек и Згориград, където местните майсторки ще му покажат традиционни врачански рецепти. От жените в трите села той ще се учи как се прави нашенска налагана баница, различни видове лютики и обредни хлябове. Врачанските рецепти след това ще бъдат излъчени в няколко издания на популярното предаване „Кухнята на Звездев”.

IMG 7039

Звездев избира най-вкусната лютеница

Иван Звездев ще избере най-вкусната лютеница във великотърновското село Павел, съобщиха от кметството. На 7 септември там ще се проведе второто издание на фестивала на доматите, чушките, традиционните храни и занаяти. Организаторите предвиждат открита работилница за варене на лютеница и щандове, отрупани с продукти от родната земя.

IMG 7135

Васил Петров и Иван Звездев – специални гости за Коледния концерт на Духовия оркестър

Васил Петров ще пее в Търговище с духовия оркестър на 12 декември.

IMG 6816

Иван Звездев идва в Бъта за "Шарена сол фест"

Кулинарният магьосник Иван Звездев ще е атракцията на празника на шарената сол в село Бъта, съобщи пред "Радио Фокус" секретарят на читалище "Никола Йонков Вапцаров" Жечка Сиводошева. Малкият майсотр на чарпака с удоволствие е приел поканата на организаторите. Празникът се провежда за втора поредна година, а този път се очакват и гости от селища извън община Панагюрище, които ще донесат свои кулинарни изкушения, приготвени с ароматната поправка. Вкусният празник е насрочен за 1 септември, обяви Сиводошева.

IMG 7725

Празникът на баницата бе отпразнуван в Елхово заедно с Иван Звездев

На 21 септември се проведе третият поред празник на баницата „Баница вита, два пъти превита” в град Елхово. И тази година празникът премина при изключителен интерес от страна на публика и гости. Над 35 вида баници, приготвени по автентични, традиционни рецепти и фолклорни изпълнения на читалищни самодейци, заслужиха възторга на присъстващите. В празничния ден се включиха и танцьори от танцов клуб „Цветница”, трио „Елховски славеи” , Пламен Андреев и оркестър за народна музика към читалището с ръководител Георги Георгиев.

Image 2634121 126

Звездев подгря в Търговище Петров със саксофон

Иван Звездев излезе със саксофона си на сцената на Младежкия дом в Търговище точно преди Васил Петров да започне да пее. Концертът “Коледа пристига...” беше по случай 45-ата годишнина на духовия оркестър на Търговище.

Image 2182281 128

"Най-вкусните миди в Гърция са в село Олимпиада"

Току-що се върнах от една мидена ферма в с. Олимпиада на Халкидики. Там са най-вкусните миди в Гърция, защото природата е запазена изцяло и всичко е био, няма никакви промишлени производства. От София се стига точно за 3,30 ч, ако има задръстване на границата 4 ч. Два килограма живи миди с черупки се продават за 5 евро. Ние ги опитахме дори сурови. Там водата е много по-солема отколкото в Черно море, затова и самите миди са овкусени и нямат нужда от сол. Но ако ще се ядат сурови, се слага малко лимонов сок, който да ги убие предварително.

IMG 8907

Иван Звездев се облича в зелено, когато готви постно

Като бивш акробат Иван Звездев знае, че човек трябва да пази тялото си. Затова никога не е готвил без кърпа на врата - когато се изпоти, той е най-чувствителен към теченията. С този факт са съобразени и тоалетите, с които води кулинарното предаване "Кухнята на Звездев" по Би Ти Ви. Но за да радва окото на зрителя, вместо кърпа слага фишу, защото "по дрехите посрещат, по ястията изпращат", смее се водещият.

IMG 3157 site

"Стресът е виновен за лошото здраве на българина"

Иван Звездев е роден на 12 август 1975 г. София. По характер се определя като независим човек. Родителите му са инженери по образование. Майка му Нели е от стар софийски род, а баща му Димитър е роден в Аржентина. Има по-голям брат – Александър, и по-голяма сестра, която се казва Боряна. Детството му минава в уроци, игри и шеги. Всичко това обаче приключва, когато последва сестра си Боряна в цирк „Балкански”. Времето, прекарано в цирка на „бате Сашо”, както наричат Александър Балкански, е за него „казарма преди казармата” заради строгата дисциплина. С цирка е обиколил доста страни, играл е пред хиляди хора, включително пред покойния папа Йоан-Павел Втори и звездата на футбола Диего Марадона.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt