Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Гравлакс /Прясно маринована сьомга по норвежки/

Рецепта на един от най-талантливите и забавни готвачи, които някога сте срещали - Даниел Руше Мадсън от Норвегия

5571
  • Предястие
  • до
  • 8
    Порции
Необходими продукти
1 кг филе от сьомга
10 мл акевит /ракия, водка/
280 г сол
120 г захар
1 китка пресен копър
връхчетата на 1 китка пресен копър
сол и черен пипер на вкус
За пюре
150 г спанак
50 г кресон
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
За яйчен крем
5 жълтъка
100 г краве масло
2 с.л. олио
сол на вкус
За копърово олио
1 връзка пресен копър
500 мл олио
Гравлакс /Прясно маринована сьомга по норвежки/
Как оценявате тази рецепта?
4.3 / 5 - 20
Начин на приготвяне
Почистваме сьомга от костичките и филетираме. Поръсваме със захар и сол, наливаме акевит. Отгоре покриваме с едро нарязан копър. Оставяме филето за 1 ден, като го опаковаме в стреч фолио.
1

Почистваме сьомга от костичките и филетираме. Поръсваме със захар и сол, наливаме акевит. Отгоре покриваме с едро нарязан копър. Оставяме филето за 1 ден, като го опаковаме в стреч фолио.

Наситняваме копър и го втриваме във филето, като притискаме добре. Посоляваме, поръсваме с черен пипер на вкус.
2

Наситняваме копър и го втриваме във филето, като притискаме добре. Посоляваме, поръсваме с черен пипер на вкус.

Приготвяме копърово олио. В тенджерка наливаме олио и го затопляме, докато температурата достигне 70 градуса. Слагаме пресен копър, след което прехвърляме в блендер и пасираме за около 7 мин. и прецеждаме сместа.
3

Приготвяме копърово олио. В тенджерка наливаме олио и го затопляме, докато температурата достигне 70 градуса. Слагаме пресен копър, след което прехвърляме в блендер и пасираме за около 7 мин. и прецеждаме сместа.

Приготвяме яйчен крем. В огнеопорен съд наливаме олио, добавяме жълтъци. Поставяме в предварително затоплена фурна, печем на 70 градуса в продължение на 10 мин. или докато жълтъка се забули леко. След това ги прехвърляме в блендер и постепенно добавяме малко олио и масло, докато се получи смес, под
4

Приготвяме яйчен крем. В огнеопорен съд наливаме олио, добавяме жълтъци. Поставяме в предварително затоплена фурна, печем на 70 градуса в продължение на 10 мин. или докато жълтъка се забули леко. След това ги прехвърляме в блендер и постепенно добавяме малко олио и масло, докато се получи смес, под

Пюрираме отделно спанак и кресон, след което ги смесваме. Поръсваме със сол и черен пипер.
5

Пюрираме отделно спанак и кресон, след което ги смесваме. Поръсваме със сол и черен пипер.

Нарязваме филето от сьомга на малки хапки. Поднасяме с яйчен крем, поливаме с копърово олио. Декорираме с бейби червени лукчета и ивички маринована краставица.
6

Нарязваме филето от сьомга на малки хапки. Поднасяме с яйчен крем, поливаме с копърово олио. Декорираме с бейби червени лукчета и ивички маринована краставица.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Домашна наденица с бамбал( зрял фасул)
Смокинов кекс с орехи

Смокинов кекс с орехи

от Иван Звездев
Пълнени картофи с кайма и кашкавал
Кюфтета с ориз

Кюфтета с ориз

Кюфтета с кайма, доматен сос и чушки! Традиционен…

от Иван Звездев