Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Добруджански лучник с пилешко

Рецепта на Сидония Радева

Сидония Радева
4050
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За тестото
300 г брашно
160 г студено краве масло
1 щипка сол
За плънката
1 кг пилешко филе
100 г ориз
1 тиквичка
1 морков
2-3 с.л. стерилизирани домати
2 глави кромид лук
4-5 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
½ връзка пресен копър
сол и черен пипер на вкус
50 мл олио за пържене
Добруджански лучник с пилешко
Начин на приготвяне
Приготвяме тестото. Нарязваме студено краве масло на парченца, които поставяме в купа, заедно с брашно. Месим с ръце и претриваме с пръсти, докато се получи смес, подобна на пясък. Поръсваме със сол, наливаме постепенно 100 мл студена вода.
1

Приготвяме тестото. Нарязваме студено краве масло на парченца, които поставяме в купа, заедно с брашно. Месим с ръце и претриваме с пръсти, докато се получи смес, подобна на пясък. Поръсваме със сол, наливаме постепенно 100 мл студена вода.

Омесваме твърдо тесто, но не го премесваме много дълго, за да не се разтопи маслото и за да не избием глутена. Увиваме тестото в алуминиево или стреч фолио и го оставяме да престои за 30 мин. в хладилник.
2

Омесваме твърдо тесто, но не го премесваме много дълго, за да не се разтопи маслото и за да не избием глутена. Увиваме тестото в алуминиево или стреч фолио и го оставяме да престои за 30 мин. в хладилник.

През това време приготвяме плънката. Нарязваме пилешко на малки късчета, тиквички, морков и лук – на полумесеци. Запържваме първо лука и морковите, като периодично разбъркваме.
3

През това време приготвяме плънката. Нарязваме пилешко на малки късчета, тиквички, морков и лук – на полумесеци. Запържваме първо лука и морковите, като периодично разбъркваме.

Прибавяме и пилешкото месо.
4

Прибавяме и пилешкото месо.

Режем пресен лук и чесън на ситно и прехвърляме към продуктите за плънката. Добавяме ориз, разбъркваме и запържваме леко. Периодично наливаме общо 200-300 мл вода и пържим на бавен огън, като изчакваме зеленчуците да омекнат напълно и ориза да стане стъклен.
5

Режем пресен лук и чесън на ситно и прехвърляме към продуктите за плънката. Добавяме ориз, разбъркваме и запържваме леко. Периодично наливаме общо 200-300 мл вода и пържим на бавен огън, като изчакваме зеленчуците да омекнат напълно и ориза да стане стъклен.

Добавяме и тиквичките, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Разбъркаме, прибавяме нарязани на ситно пресни подправки, в самия край слагаме стерилизирани домати.
6

Добавяме и тиквичките, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Разбъркаме, прибавяме нарязани на ситно пресни подправки, в самия край слагаме стерилизирани домати.

Отделяме 1/3 от тестото за капак, а останалото разточваме на тънка кора с дебелина 3-4 мм, която поставяме в тава с диаметър 26 см. Отгоре разпределяме плънката, заедно с малко от соса. Затваряме с капачето, съединяваме краищата и правим прорези по повърхността му. Намазваме със сос и стените на тес
7

Отделяме 1/3 от тестото за капак, а останалото разточваме на тънка кора с дебелина 3-4 мм, която поставяме в тава с диаметър 26 см. Отгоре разпределяме плънката, заедно с малко от соса. Затваряме с капачето, съединяваме краищата и правим прорези по повърхността му. Намазваме със сос и стените на тес

Поставяме в предварително затоплена фурна. Печем на 190 градуса в продължение на 40-50 мин. Поднасяме със сотирани гъбки с пресен копър.
8

Поставяме в предварително затоплена фурна. Печем на 190 градуса в продължение на 40-50 мин. Поднасяме със сотирани гъбки с пресен копър.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Средиземноморски пилаф

Средиземноморски пилаф

от Христина Татси
Патладжанени сармички с пиле

Патладжанени сармички с пиле

Крехко пиле с риган и домат, ще завием в сарма от…

от Иван Звездев
Вит тутманик със сирене

Вит тутманик със сирене

Тутманик с масло, мая и сирене, с хрупкава коричка.

от Иван Звездев
Пилешка дроб кавърма

Пилешка дроб кавърма

Старо ядене на Балканите, по един нов начин! Не с…

от Иван Звездев