Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Еклери с малинов крем и сладко от рози

Иван Звездев
6183
  • Десерт
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За пареното тесто
150 г брашно
250 мл прясно мляко
50-60 г краве масло
3 яйца
1 щипка сол
1/2 ч.л. захар
За крема
250 мл млечна сметана
жълтъците на 4 яйца
1 ч.ч. захар /100-120 г/
20 г нишесте
20 г пшенично брашно
200-250 г пресни малини /конфитюр/
1 кофичка кисело мляко
1-2 с.л. конфитюр от рози
За декорация
шоколадови стружки
листенца рози
бяла малина
пудра захар
Няма посочено изображение
Начин на приготвяне
1

В тенджера слагаме млякото, маслото, солта и захарта. Когато се сгорещи течността, изсипваме цялото брашно, оттегляме от котлона и бъркаме енергично до получаването на тесто.

2

Докато още е топло, го прехвърляме в чиния. Добавяме към тестото яйцата, като ги разбиваме с миксер едно по едно.

3

Прехвърляме сместа в пош с широк връх, изкарваме въздуха и шприцоваме ивици в намаслена и набрашнена тава. Може да ползваме и хартия за печене или силиконова подложка.

4

Слагаме еклерите в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато порозовеят, намаляваме температурата на 160 градуса, без да отваряме фурната. След като са готови, изчакваме малко при отворен капак, след което ги изваждаме.

5

Загряваме сметаната, прибавяме отделените жълтъци и захарта. Прибавяме нишестето и брашното.

6

Наливаме постепенно горещата сметана при непрекъснато бъркане. Връщаме крема на котлона като продължаваме да разбъркваме.

7

Добавяме пюрето от пасираните малини и сладкото от рози. След като се уплътни крема, изчакваме сместа да се охлади, като покриваме с фолио.

8

Разтваряме студените еклери с ножче, пълним ги с помощта на пош. Поръсваме с шоколадови стружки, листа от роза, бяла малина, пудра захар или друг продукт по избор. Десертът не се консумира веднага.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти