Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Заек фрикасе

Задушени медальони от заешко месо с гъби и фин сметанов сос.

8346
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 5
    Порции
Необходими продукти
1 заек
6-7 лентички сурово-сушен бекон
200 г пресни печурки
200 мл млечна сметана
50 г масло
100-150 мл бяло вино „Совиньон блан”
1 с.л. пчелен мед
1 с.л. дижонска горчица
перата на 3-4 стръка пресен лук
1 с.л. ситно нарязан магданоз за поръсване
3-4 стръка розмарин
2-3 щипки мащерка
2 с.л. олио
черен пипер на вкус
За бульона
1 морков
1 клонка селъри /целина/
бялата част на 4-5 стръка пресен лук
10-12 зърна черен пипер
1 дафинов лист
сол на вкус
Заек фрикасе
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 12
Начин на приготвяне
Транжираме заека на порции с помощта на ножица. Отделяме шията и предните крака на заека. Изрязваме гръбначната кост.
1

Транжираме заека на порции с помощта на ножица. Отделяме шията и предните крака на заека. Изрязваме гръбначната кост.

Отделяме от централната част парче месо с правоъгълна форма, заедно с бонфилетата, по което правим прорези.
2

Отделяме от централната част парче месо с правоъгълна форма, заедно с бонфилетата, по което правим прорези.

Слагаме месото върху домакинско фолио, покриваме с втори пласт фолио и го изтъняваме с помощта на чукче от външната страна към вътрешната. Нанасяме равномерно пчелен мед, поръсваме с мащерка и розмарин.
3

Слагаме месото върху домакинско фолио, покриваме с втори пласт фолио и го изтъняваме с помощта на чукче от външната страна към вътрешната. Нанасяме равномерно пчелен мед, поръсваме с мащерка и розмарин.

Покриваме с ивици сурово-сушен бекон, така че върху него да се събере изтъненото заешко месо, след което го намазваме с мед, поръсваме с мащерка и го навиваме на роле.
4

Покриваме с ивици сурово-сушен бекон, така че върху него да се събере изтъненото заешко месо, след което го намазваме с мед, поръсваме с мащерка и го навиваме на роле.

Слагаме заешките кости в тенджера със студена вода, прибавяме селъри, едро нарязан морков, сол, зърна черен пипер, дафинов лист и бялата част на стръкчета пресен лук. Варим бульона около 30 мин. След това слагаме отделените заешки бутчета и крачета в тенджерата с бульона и го варим на слаб огън под
5

Слагаме заешките кости в тенджера със студена вода, прибавяме селъри, едро нарязан морков, сол, зърна черен пипер, дафинов лист и бялата част на стръкчета пресен лук. Варим бульона около 30 мин. След това слагаме отделените заешки бутчета и крачета в тенджерата с бульона и го варим на слаб огън под

Загряваме мазнина и запържваме заешкото роле, което сме прикрепили с клечки за зъби. Пържим 6-8 мин. от всяка страна, като го поставяме със запечатаната страна надолу. Поръсваме със сол.
6

Загряваме мазнина и запържваме заешкото роле, което сме прикрепили с клечки за зъби. Пържим 6-8 мин. от всяка страна, като го поставяме със запечатаната страна надолу. Поръсваме със сол.

Нарязваме пресен лук на ситно и печурки - на ивици и ги слагаме в тигана. Добавяме масло и разбъркваме. Запържваме за кратко и добавяме свареното заешко месо. Заливаме с бяло вино и наливаме бульон до средата на продуктите. Задушаваме още 30 мин.
7

Нарязваме пресен лук на ситно и печурки - на ивици и ги слагаме в тигана. Добавяме масло и разбъркваме. Запържваме за кратко и добавяме свареното заешко месо. Заливаме с бяло вино и наливаме бульон до средата на продуктите. Задушаваме още 30 мин.

Изваждаме заешкото месо в чиния за сервираме. В тигана слагаме дижонска горчица и млечна сметана, поръсваме с черен пипер по желание и накрая добавяме още масло. Варим 5-10 мин., докато сосът се уплътни. Нарязваме заешкото роле на медальони. Сервираме в подходяща чиния, заедно с парче заешко месо.
8

Изваждаме заешкото месо в чиния за сервираме. В тигана слагаме дижонска горчица и млечна сметана, поръсваме с черен пипер по желание и накрая добавяме още масло. Варим 5-10 мин., докато сосът се уплътни. Нарязваме заешкото роле на медальони. Сервираме в подходяща чиния, заедно с парче заешко месо.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Джолан в гърне по момчиловски
Болярски кюфтета

Болярски кюфтета

от Иван Звездев
Чорбаджийски сарми с пилешко

Чорбаджийски сарми с пилешко

Сарми от кисело зеле с пилешко, дробчета и ориз с…

от Иван Звездев
Спанак с ориз и коприва

Спанак с ориз и коприва

Постно пролетно ястие с аромат на девесил

от Иван Звездев