Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Огретен от карфиол с картофи

Иван Звездев
5497
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
½ глава карфиол /300-400 г/
2 стръка целина
50-75 г кашкавал
сол
струйка олио
За пюрето
4 картофа /500 г/
50 мл прясно мляко /1 к.ч./
1 жълтък
2-3 щипки сол
За соса
400 мл прясно мляко
50-75 г кашкавал
15-20 г краве масло
1 пълна с.л. брашно
няколко щипки сол
Огретен от карфиол с картофи
Начин на приготвяне
Приготвяме пюрето. В студена вода поставяме небелените картофи. Варим ги до готовност, след което ги обелваме.
1

Приготвяме пюрето. В студена вода поставяме небелените картофи. Варим ги до готовност, след което ги обелваме.

Смачкваме ги на пюре, заедно с топлото прясно мляко и щипка сол. Оставяме сместа да изстине.
2

Смачкваме ги на пюре, заедно с топлото прясно мляко и щипка сол. Оставяме сместа да изстине.

Нарязваме на дребно розичките карфиол, попарваме ги в подсолена вода за 5-6 мин., заедно със стръкчетата целина.
3

Нарязваме на дребно розичките карфиол, попарваме ги в подсолена вода за 5-6 мин., заедно със стръкчетата целина.

Приготвяме соса. Запържваме до златисто кравето масло, поръсваме с брашно. Оттегляме от котлона, изчакваме няколко секунди, наливаме топлото прясно мляко. Разбъркваме енергично, връщаме на котлона. Варим за 1-2 мин. при непрекъснато бъркане, поръсваме с няколко щипки сол.
4

Приготвяме соса. Запържваме до златисто кравето масло, поръсваме с брашно. Оттегляме от котлона, изчакваме няколко секунди, наливаме топлото прясно мляко. Разбъркваме енергично, връщаме на котлона. Варим за 1-2 мин. при непрекъснато бъркане, поръсваме с няколко щипки сол.

След като соса леко се охлади, прибавяме настъргания кашкавал.
5

След като соса леко се охлади, прибавяме настъргания кашкавал.

Към охладеното картофено пюре прибавяме жълтъка. Размесваме добре, прехвърляме в добре намаслена тавичка.
6

Към охладеното картофено пюре прибавяме жълтъка. Размесваме добре, прехвърляме в добре намаслена тавичка.

В центъра подреждаме омекналия карфиол, поливаме го със соса. Отстрани поръсваме с едро настърган кашкавал.
7

В центъра подреждаме омекналия карфиол, поливаме го със соса. Отстрани поръсваме с едро настърган кашкавал.

Поставяме тавата в предварително загрята фурна. Печем на 200 градуса, на горно печене или на грил, в продължение на 20-25 мин. или до златисто.
8

Поставяме тавата в предварително загрята фурна. Печем на 200 градуса, на горно печене или на грил, в продължение на 20-25 мин. или до златисто.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти