Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Пълнена агнешка плешка

Боряна Пандева
5866
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
1 агнешка плешка /4-5 кг/
1 кг по-дребни картофи
3 моркова
2 глави кромид лук
1 ч.ч. светла бира
1 струйка олио
1-2 с.л. краве масло за намазване
2-3 дафинови листа
черен пипер на вкус
½ ч.л. сол
За плънката
½ комплект агнешки дреболии
½ ч.ч. ориз
3 пресни печурки
1 глава кромид лук
1 морков
1 връзка пресен лук
1 шепа коприва
1 шепа пресен лапад
1 шепа пресен спанак
1 с.л. краве масло
3 с.л. олио
1 връзка пресен джоджен
5-6 стръка пресен копър
1 връзка пресен магданоз
½ ч.л. сушен джоджен
черен пипер на вкус
1 ч.л. сол
За агнешки чревца
1 глава кромид лук
1 морков
дръжките на 1 връзка магданоз
За марината
2 с.л. горчица
1 с.л. олио
½ ч.л. сушена мащерка
½ ч.л. сушен джоджен
½ ч.л. червен пипер
черен пипер на вкус
½ ч.л. сол
За намазване
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. олио

Пълнена агнешка плешка
Начин на приготвяне
Намазваме агнешка плешка с продуктите за марината и я оставяме да престои за 24 часа, завита във фолио.
1

Намазваме агнешка плешка с продуктите за марината и я оставяме да престои за 24 часа, завита във фолио.

Сваряваме агнешки чревца в подсолена вода, заедно с кромид лук, морков и дръжките на 1 връзка магданоз. Белият дроб и сърцето само леко попарваме. Нарязваме дреболиите на кубчета.
2

Сваряваме агнешки чревца в подсолена вода, заедно с кромид лук, морков и дръжките на 1 връзка магданоз. Белият дроб и сърцето само леко попарваме. Нарязваме дреболиите на кубчета.

Приготвяме плънката. Режем моркови на кубчета и ги запържваме в сгорещено олио, докато мазнината не стане оранжева.
3

Приготвяме плънката. Режем моркови на кубчета и ги запържваме в сгорещено олио, докато мазнината не стане оранжева.

Прибавяме кромид лук, нарязан на ситно, и наситнени дръжки на копър. Продължаваме да пържим.
4

Прибавяме кромид лук, нарязан на ситно, и наситнени дръжки на копър. Продължаваме да пържим.

Прехвърляме ориз, разбъркваме за кратко и прибавяме нарязани агнешки дреболии. Наливаме ½ ч.ч. вода и продължаваме да пържим, като разбъркваме непрекъснато. Слагаме наситнени гъби и задушаваме на бавен огън.
5

Прехвърляме ориз, разбъркваме за кратко и прибавяме нарязани агнешки дреболии. Наливаме ½ ч.ч. вода и продължаваме да пържим, като разбъркваме непрекъснато. Слагаме наситнени гъби и задушаваме на бавен огън.

Нарязваме на ивички лапад, спанак, коприва и бялата част на пресния лук. Прибавяме ги към останалите продукти, размесваме добре и увеличаваме силата на огъня.
6

Нарязваме на ивички лапад, спанак, коприва и бялата част на пресния лук. Прибавяме ги към останалите продукти, размесваме добре и увеличаваме силата на огъня.

Изчакваме продуктите да омекнат, след което слагаме перата пресен лук и зелените подправки. След като продуктите са готови, поръсваме със сушен джоджен, сол и черен пипер, разбъркваме. Слагаме краве масло, размесваме и оттегляме от котлона.
7

Изчакваме продуктите да омекнат, след което слагаме перата пресен лук и зелените подправки. След като продуктите са готови, поръсваме със сушен джоджен, сол и черен пипер, разбъркваме. Слагаме краве масло, размесваме и оттегляме от котлона.

Пълним плешката с приготвената плънка, зашиваме отвора или го затваряме с дървен шиш.
8

Пълним плешката с приготвената плънка, зашиваме отвора или го затваряме с дървен шиш.

Намазваме повърхността с червен пипер и олио. Поставяме плешката в силно затоплена фурна, печем на 220 градуса за 20 мин. След като коричката стане златиста, поливаме със струйка олио, бира и толкова вода, че да се покрият зеленчуците до средата.
9

Намазваме повърхността с червен пипер и олио. Поставяме плешката в силно затоплена фурна, печем на 220 градуса за 20 мин. След като коричката стане златиста, поливаме със струйка олио, бира и толкова вода, че да се покрият зеленчуците до средата.

Подреждаме отстрани нарязани на едро моркови, по-дебели филийки лук и цели картофи. Слагаме дафинови листа и дръжките на пресните подправки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Намазваме повърхността с малко краве масло. Завиваме тавата с алуминиево фолио и печем на 150 градуса за поне 2 часа.
10

Подреждаме отстрани нарязани на едро моркови, по-дебели филийки лук и цели картофи. Слагаме дафинови листа и дръжките на пресните подправки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Намазваме повърхността с малко краве масло. Завиваме тавата с алуминиево фолио и печем на 150 градуса за поне 2 часа.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Крем карамел с киноа

Крем карамел с киноа

от Иван Звездев
Салата от моркови

Салата от моркови

Салата с моркови, лимонов сок и белено слънчогледово…

от Цеца Данчева
Картофи соте със синьо сирене

Картофи соте със синьо сирене

Картофи соте – хрупкави, с много подправки, съвсем…

от Иван Звездев
Добруджански сарми в тесто

Добруджански сарми в тесто

Сарми от тесто с брашно и плънка от кайма, ориз, домат…

от Иван Звездев