Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Пълнени патладжани с кайма и доматен сос

14565
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти
4 патладжана
1 домат
1 зелена чушка
сол за поръсване
струйка лимонов сок
олио за намазване
За плънката
250 г кайма смес /телешка/
1 домат
½ глава кромид лук
1 ч.л. червен пипер
черен пипер по желание
1 ч.л. сол
2-3 с.л. олио
½ - 1 ч.л. смлян кимион по желание
5-6 стръка пресен магданоз
За доматен сос
1 с.л. доматено пюре
2-3 с.л. олио
1 равна с.л. брашно
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
Пълнени патладжани с кайма и доматен сос
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 34
Начин на приготвяне
Обелваме патладжани на ивици, правим частични прорези по повърхността им и ги потапяме в студена вода, поръсена с шепа сол и струйка лимонов сок за 20 мин., за да се отцеди горчивия им сок.
1

Обелваме патладжани на ивици, правим частични прорези по повърхността им и ги потапяме в студена вода, поръсена с шепа сол и струйка лимонов сок за 20 мин., за да се отцеди горчивия им сок.

Приготвяме плънката. Режем кромид лук на ситно и го запържваме за кратко в сгорещено олио.
2

Приготвяме плънката. Режем кромид лук на ситно и го запържваме за кратко в сгорещено олио.

След като се оцвети, добавяме обелен и нарязан на малки кубчета домат.
3

След като се оцвети, добавяме обелен и нарязан на малки кубчета домат.

Поръсваме с подправките, посоляваме и прехвърляме каймата. Разбъркваме енергично и изчакваме каймата да стане на трохи.
4

Поръсваме с подправките, посоляваме и прехвърляме каймата. Разбъркваме енергично и изчакваме каймата да стане на трохи.

Подсушаваме патладжаните с помощта на домакинска хартия и ги слагаме в тава. Намазваме ги с олио и ги покриваме с алуминиево фолио. Запичаме ги на 180 градуса за 20-25 мин. След като леко се охладят, правим V-образен прорез и издълбаваме част от сърцевината.
5

Подсушаваме патладжаните с помощта на домакинска хартия и ги слагаме в тава. Намазваме ги с олио и ги покриваме с алуминиево фолио. Запичаме ги на 180 градуса за 20-25 мин. След като леко се охладят, правим V-образен прорез и издълбаваме част от сърцевината.

Накълцваме отделения патладжан и го прехвърляме към плънката. Поръсваме с наситнен магданоз и разбъркваме.
6

Накълцваме отделения патладжан и го прехвърляме към плънката. Поръсваме с наситнен магданоз и разбъркваме.

Пълним патладжаните с приготвената смес, като притискаме добре. Белим домат, нарязваме го на четвъртинки и махаме сърцевината му. Покриваме пълнените патладжани с резен домат и ивичка зелена чушка.
7

Пълним патладжаните с приготвената смес, като притискаме добре. Белим домат, нарязваме го на четвъртинки и махаме сърцевината му. Покриваме пълнените патладжани с резен домат и ивичка зелена чушка.

Приготвяме доматения сос. В тиган загряваме олио и запържваме брашно. След като стане ароматно и златисто, добавяме доматено пюре. Поръсваме със сол и захар. Разбъркваме, оттегляме от котлона и запържваме за кратко.
8

Приготвяме доматения сос. В тиган загряваме олио и запържваме брашно. След като стане ароматно и златисто, добавяме доматено пюре. Поръсваме със сол и захар. Разбъркваме, оттегляме от котлона и запържваме за кратко.

Заливаме с 1 ч.ч. ледено студена вода при непрекъснато бъркане и след като всички продукти се разтворят в течността, поливаме със соса патладжаните.
9

Заливаме с 1 ч.ч. ледено студена вода при непрекъснато бъркане и след като всички продукти се разтворят в течността, поливаме със соса патладжаните.

Поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса за 25-30 мин.
10

Поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса за 25-30 мин.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Смочевски пухкавец

Смочевски пухкавец

от Димитър Димитров
Хлебен пудинг

Хлебен пудинг

Една скромна и много вкусна рецепта за десерт! 10…

от Иван Звездев
Гравлакс /Прясно маринована сьомга по норвежки/

Гравлакс /Прясно маринована сьомга по норвежки/

Рецепта на един от най-талантливите и забавни готвачи,…

от Даниел Руше Мадсън
Яйца с бут по Еленски

Яйца с бут по Еленски

от Иван Звездев