Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Рибена чорба по каварненски

Ивайло Петров
4864
  • Предястие
  • до
  • 8
    Порции
Необходими продукти
200 г сафрид
200 г зарган
200 г калкан
2 глави от калкан
500 г бяла риба
20 г миди с черупки
200 г кромид лук
4-5 скилидки чесън
2 домата
1 глава целина
1 парченце целина около 50-100 г
3 моркова
2 картофа
2-3 стръка магданоз
2-3 стръка копър
2-3 стръка девесил
листа от целина
млян черен пипер и сол на вкус
пипер меланж на вкус
6 с.л. олио
Рибена чорба по каварненски
Начин на приготвяне
Поставяме добре измитата и почистена риба във вряща подсолена вода. Варим 15-20 мин. под капак, като периодично отпенваме.
1

Поставяме добре измитата и почистена риба във вряща подсолена вода. Варим 15-20 мин. под капак, като периодично отпенваме.

Прецеждаме бульона.
2

Прецеждаме бульона.

След като рибата изстине, я обезкостяваме.
3

След като рибата изстине, я обезкостяваме.

Нарязваме на едро зеленчуците – нарязания на четвъртинки лук заедно с люспата, 1 домат, едро нарязаните целина и 2 моркова. Прибавяме и смачкания чесън, дръжките на зелените подправки и зърна пипер меланж.
4

Нарязваме на едро зеленчуците – нарязания на четвъртинки лук заедно с люспата, 1 домат, едро нарязаните целина и 2 моркова. Прибавяме и смачкания чесън, дръжките на зелените подправки и зърна пипер меланж.

Варим зеленчуците на много бавен огън за около 20-30 мин., прецеждаме отново супата, като леко намачкваме продуктите, за да се отцедят добре. Връщаме бульона отново на котлона и изчакваме да заври.
5

Варим зеленчуците на много бавен огън за около 20-30 мин., прецеждаме отново супата, като леко намачкваме продуктите, за да се отцедят добре. Връщаме бульона отново на котлона и изчакваме да заври.

Нарязваме на кубчета картофите, морковите и парчето целина. Запържваме ги леко в малко олио, като разбъркваме с дървена шпатула.
6

Нарязваме на кубчета картофите, морковите и парчето целина. Запържваме ги леко в малко олио, като разбъркваме с дървена шпатула.

Прибавяме ги към врящия рибен бульон, варим около 10-15 мин. на по-бавен огън. Добавяме едро нарязаните подправки, слагаме измитите миди заедно с черупките и предварително нарязания и обелен на кубчета домат. Варим около 3-4 мин., докато мидите се отворят.
7

Прибавяме ги към врящия рибен бульон, варим около 10-15 мин. на по-бавен огън. Добавяме едро нарязаните подправки, слагаме измитите миди заедно с черупките и предварително нарязания и обелен на кубчета домат. Варим около 3-4 мин., докато мидите се отворят.

Връщаме обезкостеното месо от рибата. При сервиране поръсваме с прясно смлян черен пипер на вкус.
8

Връщаме обезкостеното месо от рибата. При сервиране поръсваме с прясно смлян черен пипер на вкус.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти