Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Странджанско дядо

11559
  • Предястие
  • до
  • 12
    Порции
Необходими продукти
1 свинска плешка
1 свински бут
Необходимите подправки за 1 кг месо
4-6 г чубрица
4 г червен пипер
22-26 г сол
0,4-0,5 мг лют червен пипер
Странджанско дядо
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 26
Начин на приготвяне
Транжираме месото, като отстраняваме сланината.
1

Транжираме месото, като отстраняваме сланината.

Накълцваме на парчета, поръсваме с подправките, втриваме ги много добре.
2

Накълцваме на парчета, поръсваме с подправките, втриваме ги много добре.

Смиламе месото през едра решетка – 10-12 мм.
3

Смиламе месото през едра решетка – 10-12 мм.

Оставяме го да престои между 30 и 40 часа, като го премесваме 3-4 пъти.
4

Оставяме го да престои между 30 и 40 часа, като го премесваме 3-4 пъти.

Пълним в ципата на маста, зашиваме отвора.
5

Пълним в ципата на маста, зашиваме отвора.

С нагрята маша /дилаф/ го запечатваме. Други варинти за пълнене са в шкембето на прасето или в пуешки гушки.
6

С нагрята маша /дилаф/ го запечатваме. Други варинти за пълнене са в шкембето на прасето или в пуешки гушки.

Поставяме между две тежести /камък, желязо/, оставяме така, докато почне да се суши. Обръщаме месото и от двете страни, след това го заравяме няколко пъти върху пепел, за да се изсуши напълно.
7

Поставяме между две тежести /камък, желязо/, оставяме така, докато почне да се суши. Обръщаме месото и от двете страни, след това го заравяме няколко пъти върху пепел, за да се изсуши напълно.

Поставяме странджанския дядо върху дървен чатал на проветриво място, докато изсъхне.
8

Поставяме странджанския дядо върху дървен чатал на проветриво място, докато изсъхне.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти