Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Телешко по бургундски

Bœuf bourguignon

3792
  • Основно
  • до
  • 5
    Порции
Необходими продукти
750 гр. телешки шол
2 с.л. брашно за паниране
200 гр. бекон
2 глави кромид лук
2 кубчета телешки бульон ( зеленчуков )
1 дафинов лист
1 ч.л. сушен риган ( 3 клонки пресен )
1 винена чаша (150 мл) червено вино
250 гр. пресни печурки
6 стръка магданоз - ситно нарязан
50 мл коняк ( бренди )
смлян черен пипер и сол на вкус
Телешко по бургундски
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 19
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на малки кубчета (2 см.) и слага в тавичка. Посолява се и подправя със смлян черен пипер. Размесва се и тогава се поръсва с брашно с помоща на сито.
1

Месото се нарязва на малки кубчета (2 см.) и слага в тавичка. Посолява се и подправя със смлян черен пипер. Размесва се и тогава се поръсва с брашно с помоща на сито.

Бекона се накълцва на дребно, слага се в голяма сгорещена тенджера и запържва докато се отдели повечето мазнина като се разбърква периодично.
2

Бекона се накълцва на дребно, слага се в голяма сгорещена тенджера и запържва докато се отдели повечето мазнина като се разбърква периодично.

Тогава се слага едро нарязан лук и след две минути пържене се слага панирано в брашно месо. Пържи се 3-4 минути ( ако няма достатъчно мазнина в тенджерата се налива олио ) Налива се 750 мл. вряла вода и кипва. Тогава се слагат кубчетата бульон и оставят да се разстворят. Налива се виното, вари се 2
3

Тогава се слага едро нарязан лук и след две минути пържене се слага панирано в брашно месо. Пържи се 3-4 минути ( ако няма достатъчно мазнина в тенджерата се налива олио ) Налива се 750 мл. вряла вода и кипва. Тогава се слагат кубчетата бульон и оставят да се разстворят. Налива се виното, вари се 2

Подправя се със риган, дафинов лист, 4-5 зърна черен пипер. Покрива се с фолио и пече в центъра на фурната при 180 С за 1 час.
4

Подправя се със риган, дафинов лист, 4-5 зърна черен пипер. Покрива се с фолио и пече в центъра на фурната при 180 С за 1 час.

Тогава се маха фолиото и се слагат едро нарязани печурки, покрива се отново и се пече още 1 час или докато месото стане крехко.
5

Тогава се маха фолиото и се слагат едро нарязани печурки, покрива се отново и се пече още 1 час или докато месото стане крехко.

Преди сервиране, ястието се разпределя в купички, поръсва се с магданоз нагрява се коняк в чаша и с него се поливат порциите. Запалва се за да се фламбира и поднася.
6

Преди сервиране, ястието се разпределя в купички, поръсва се с магданоз нагрява се коняк в чаша и с него се поливат порциите. Запалва се за да се фламбира и поднася.

Съвет: Има вариант, вместо кромид лук да се запържат 15 бр перлени кучета ( арпаджик ) в началото на готвенето заедно с бекона и да се подправят с 1 ч.л. мащерка.
7

Съвет: Има вариант, вместо кромид лук да се запържат 15 бр перлени кучета ( арпаджик ) в началото на готвенето заедно с бекона и да се подправят с 1 ч.л. мащерка.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Пролетна лютика

Пролетна лютика

Рецепта на Цонка Митова от Згориград

от Цонка Митова
Ягодово руло с млечен крем

Ягодово руло с млечен крем

Ягоди червени, за пандишпаново платка залепени! С…

от Иван Звездев
Картофени крокети с бекон и кашкавал

Картофени крокети с бекон и кашкавал

Хрупкави крокети с домашна прясна галета, кубчета…

от Иван Звездев
Гофрети

Гофрети

Гофрети

от Иван Звездев