Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Турнедо „Росини”

5071
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За картофените рьощи /кюфтета/
2 картофа
1 глава лук
1 щипка индийско орехче
1/2 белтък
1/2 с.л. краве масло
10-15 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
олио
За канапето
2 филии хляб
За гарнитурата
1 морков
150 г телешко месо
100 г гъши дроб /патешки/
3-4 манатарки
1/4 глава кромид лук
4 с.л. сос демиглас /жу/
зехтин
1-2 капки трюфел олио
1 с.л. краве масло
брашно за овалване
сол и черен пипер на вкус
пресен магданоз за поръсване

1 с.л. заквасена сметана
Няма посочено изображение
Как оценявате тази рецепта?
4.7 / 5 - 29
Начин на приготвяне
1

Настъргваме картофите на едро ренде, нарязваме на дребно лука. Смесваме всички продукти, оформяме кюфтета, притискаме, като изстискваме образувалата се вода.

2

Пържим в олио на не много силен огън в продължение на 7-8 мин. След тяхното изпържване, добавяме ½ с.л. краве масло, разбъркваме. Отцеждаме картофените кюфтета върху салфетка.

3

Изпичаме на тостер филиите хляб. Докато са още топли, оформяме от тях кръгове в помощта на ринг.

4

Приготвяме гарнитурата. Оформяме малки топчета от моркова, които варим в малко вода. Добавяме кравето масло, за да глазираме.

5

Нарязваме телешкото месо на три филета, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Добавяме манатарките и лука.

6

Запечатваме месото от двете страни, поръсваме с 1-2 капки трюфел олио. В края на пърженето поставяме върху телешкото гъшия дроб, предварително овалян в брашно.

7

Поливаме с 4 с.л. сос демиглас, приготвен от телешки кости, кореноплодни зеленчуци, червено вино и зрели домати. Вари се в продължение на едно денонощие, отцежда се, след което на бавен огън се постига желаната гъстота. Поръсваме гарнитурата с пресен магданоз.

8

В чиния за сервиране поставяме канапето, по ръба слагаме картофените рьощи, като между тях добавяме по ½ с.л. заквасена сметана. Изсипваме телешкото месо и гъбите върху канапето във вид на пирамида. Отстрани слагаме от соса. Поръсваме с кръгчетата от моркови.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти