Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Туршия от пълнен патладжан със зеленчуци

4386
  • Предястие
  • до
  • 20
    Порции
Необходими продукти
7 кг патладжани
2 кг карфиол
2 кг зеле
1 глава целина с листата
1-1,5 кг моркови
2-3 глави чесън
2 връзки магданоз
1 пак. черен пипер на зърна /15-20 г/
20 дафинови листа
2-3 с.л. сол
За саламурата
400 г сол
1 л ябълков оцет
Туршия от пълнен патладжан със зеленчуци
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 25
Начин на приготвяне
Почистваме патладжаните от дръжките. Разрязваме ги наполовина по дължина и издълбаваме сърцевината.
1

Почистваме патладжаните от дръжките. Разрязваме ги наполовина по дължина и издълбаваме сърцевината.

Посоляваме, оставяме да се отцеди горчивия сок, след което изплакваме и попарваме във вряла вода за 1-2 мин. Оставяме ги да изстинат.
2

Посоляваме, оставяме да се отцеди горчивия сок, след което изплакваме и попарваме във вряла вода за 1-2 мин. Оставяме ги да изстинат.

Нарязваме моркова на малки кубчета, карфиола накъсваме на розички, а основата му нарязваме на кубчета.
3

Нарязваме моркова на малки кубчета, карфиола накъсваме на розички, а основата му нарязваме на кубчета.

Накълцваме зелето на ивички, чесъна на малки парчета, целината на кубчета, а стъблата наситняваме. Нарязваме едната връзка магданоз. Посоляваме всички зеленчуци, разбъркваме без да ги натискаме или претриваме.
4

Накълцваме зелето на ивички, чесъна на малки парчета, целината на кубчета, а стъблата наситняваме. Нарязваме едната връзка магданоз. Посоляваме всички зеленчуци, разбъркваме без да ги натискаме или претриваме.

Напълваме патладжаните с приготвената зеленчукова смес, като притискаме добре. Оставяме да престоят около 10 часа. Овързваме с листата от целината, които попарваме ако са много свежи или използваме конец.
5

Напълваме патладжаните с приготвената зеленчукова смес, като притискаме добре. Оставяме да престоят около 10 часа. Овързваме с листата от целината, които попарваме ако са много свежи или използваме конец.

Подреждаме така приготвените патладжани в дълбок съд, като поставяме ред патладжани, поръсваме с няколко зърна черен пипер, 1 дафинов лист и поставяме няколко клонки от втората връзка магданоз. Така редим докато изчерпим всички продукти.
6

Подреждаме така приготвените патладжани в дълбок съд, като поставяме ред патладжани, поръсваме с няколко зърна черен пипер, 1 дафинов лист и поставяме няколко клонки от втората връзка магданоз. Така редим докато изчерпим всички продукти.

Приготвяме саламурата. В тенджера смесваме солта и оцета с 2 л вода. Разбъркваме добре, но без да загряваме, докато се разтвори солта. Поливаме върху подредените зеленчуци. Притискаме зеленчуците с голям камък, кръстачка или чиния. След втория ден започваме претакане на туршията на всеки два-три дни
7

Приготвяме саламурата. В тенджера смесваме солта и оцета с 2 л вода. Разбъркваме добре, но без да загряваме, докато се разтвори солта. Поливаме върху подредените зеленчуци. Притискаме зеленчуците с голям камък, кръстачка или чиния. След втория ден започваме претакане на туршията на всеки два-три дни

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Сладолед от зелено ( синьо ) сирене

Сладолед от зелено ( синьо ) сирене

Сладолед от авторската нова българска кухня.

от Иван Звездев
Пиле за коронация

Пиле за коронация

Пиле с къри, стафиди и кашу с лек сметанов сос.

от Иван Звездев
Питка за Бабинден

Питка за Бабинден

Рецепта на Мара Дойчинова

от Мара Дойчинова
Зелена салата с броколи и ранч дресинг