Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Иван Звездев Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Чийзкейк с трюфел от моркови

Николай Василев
3127
  • Десерт
  • до
  • 1
    Порции
Необходими продукти
За основата
40-50 г обикновени чаени бисквити
20 г краве масло

50-60 г сирене Маскарпоне
25-30 г бял шоколад
100 мл течна сметана
150 г цедено кисело мляко
1 ч.л. желатин
15-20 малини /плодове от компот или сладко/
2 с.л. пудра захар
1-2 листа прясна мента
За трюфела
1 морков /100 г/
50 г белени тиквени семки /суров шам фъстък/
10-15 г краве масло
4 ч.л. захар /50 г/
За мармалада от лайм
2 зелени лимона
4 ч.л. захар
3-4 листа прясна мента

балсамов дресинг за декорация /равни части мавруд, балсамов оцет, захар и мед/
Чийзкейк с трюфел от моркови
Начин на приготвяне
Смиламе фино тиквените семки в блендер. Смиламе и бисквитите. Изсипваме ги в купа заедно с 1 с.л. от тиквените семки, смесваме с мекото масло.
1

Смиламе фино тиквените семки в блендер. Смиламе и бисквитите. Изсипваме ги в купа заедно с 1 с.л. от тиквените семки, смесваме с мекото масло.

В малка купичка поставяме дълбок метален ринг, който напълваме с бисквитената смес. Притискаме добре, оставяме в хладилник, за да стегне. Поставяме в ринга и част от малините. Накисваме желатина в 50 мл студена вода. След като набъбне, го разтапяме на водна баня.
2

В малка купичка поставяме дълбок метален ринг, който напълваме с бисквитената смес. Притискаме добре, оставяме в хладилник, за да стегне. Поставяме в ринга и част от малините. Накисваме желатина в 50 мл студена вода. След като набъбне, го разтапяме на водна баня.

В купа поставяме Маскарпонето и пудрата захар, разбиваме с миксер. Добавяме цеденото кисело мляко, отново разбиваме.
3

В купа поставяме Маскарпонето и пудрата захар, разбиваме с миксер. Добавяме цеденото кисело мляко, отново разбиваме.

Разтопяваме на водна баня белия шоколад. Прибавяме към сместа заедно с разбитата студена сметана и разтопения желатин. Разбъркваме добре.
4

Разтопяваме на водна баня белия шоколад. Прибавяме към сместа заедно с разбитата студена сметана и разтопения желатин. Разбъркваме добре.

Допълваме металния ринг с бялата смес, оставяме във фризера. След като сместа стегне, изваждаме от ринга, като внимателно обхождаме вътрешността му с остър нож.
5

Допълваме металния ринг с бялата смес, оставяме във фризера. След като сместа стегне, изваждаме от ринга, като внимателно обхождаме вътрешността му с остър нож.

Поставяме в чиния за сервиране, декорираме с няколко малини и листенца мента.
6

Поставяме в чиния за сервиране, декорираме с няколко малини и листенца мента.

Приготвяме трюфела. Настъргваме моркова, карамелизираме заедно със захарта и маслото. След като се охлади, оформяме топчета. Овалваме така получилите се морковени трюфели в смлените тиквени семки. Поставяме до чийзкейка.
7

Приготвяме трюфела. Настъргваме моркова, карамелизираме заедно със захарта и маслото. След като се охлади, оформяме топчета. Овалваме така получилите се морковени трюфели в смлените тиквени семки. Поставяме до чийзкейка.

Приготвяме мармалада. Карамелизираме захарта. Филетираме лимоните, като се стараем да не остава от бялата месеста част.
8

Приготвяме мармалада. Карамелизираме захарта. Филетираме лимоните, като се стараем да не остава от бялата месеста част.

Настъргваме кората и добавяме към карамела. Оставяме да се редуцира на слаб огън за 1-2 мин. Наситняваме листенцата мента и ги добавяме към мармалада. Поставяме в чинията при чийзкейка. Декорираме десерта с балсамов дресинг.
9

Настъргваме кората и добавяме към карамела. Оставяме да се редуцира на слаб огън за 1-2 мин. Наситняваме листенцата мента и ги добавяме към мармалада. Поставяме в чинията при чийзкейка. Декорираме десерта с балсамов дресинг.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти