Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Шкембе по касапски

Няколко са по-известните ни национални рецепти с шкембе. Ше ви изненадаме, като ви покажем как може да се направи апетитно горещо мезе по касапски – с бекон и наденица.

4928
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти
1 кг сурово шкембе
2 сурови наденици
100 г шарен бекон
1 голяма глава кромид лук
4-5 скилидки чесън
2 червени печени чушки
2-3 домата
1 непълна с.л. доматено пюре
1 кубче телешки бульон
2 с.л. олио
1 ч.л. сладък червен пипер /чили/
лют червен пипер на вкус
стрита люта чушка по желание
½ ч.л. смлян кимион
½-1 ч.л. стрита чубрица
За сваряване на шкембето
2 ч.л. сол
10-12 зърна черен пипер
1-2 дафинови листа
Шкембе по касапски
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 23
Начин на приготвяне
Измиваме шкембето, поставяме го в тенджера под налягане. Посоляваме, слагаме зърната черен пипер и дафиновия лист. Наливаме 1,5 л вода, затваряме тенджерата. След като налягането се повиши, варим 40-50 мин.
1

Измиваме шкембето, поставяме го в тенджера под налягане. Посоляваме, слагаме зърната черен пипер и дафиновия лист. Наливаме 1,5 л вода, затваряме тенджерата. След като налягането се повиши, варим 40-50 мин.

Охлаждаме шкембето и го режем на ивички.
2

Охлаждаме шкембето и го режем на ивички.

Нарязваме лука на едри полумесеци, запържваме го, заедно с чесъна.
3

Нарязваме лука на едри полумесеци, запържваме го, заедно с чесъна.

Прибавяме нарязаните на колелца наденици и филийките бекон.
4

Прибавяме нарязаните на колелца наденици и филийките бекон.

След като лука се карамелизира, добавяме доматеното пюре, пасираните домати и бульона.
5

След като лука се карамелизира, добавяме доматеното пюре, пасираните домати и бульона.

Прехвърляме и ивичките печени чушки. Разбъркваме, поръсваме с подправките.
6

Прехвърляме и ивичките печени чушки. Разбъркваме, поръсваме с подправките.

Задушаваме под капак за 10 мин., добавяме ивичките шкембе. Наливаме 1-2 черпака от бульона, в който сме варили шкембето. Задушаваме под капак за още няколко минути, поръсваме със стрита люта чушка и сервираме.
7

Задушаваме под капак за 10 мин., добавяме ивичките шкембе. Наливаме 1-2 черпака от бульона, в който сме варили шкембето. Задушаваме под капак за още няколко минути, поръсваме със стрита люта чушка и сервираме.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Пиле с ананас

Пиле с ананас

Пилешко задушено с ананас, лимон и кокос. Ястие от…

от Иван Звездев
Туршия за един ден

Туршия за един ден

от Момино село
Пиле със зелено къри и картофи
Сладко-кисела супа

Сладко-кисела супа

от Иван Звездев