Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Ягодов шот с шам фъстък с маскарпоне

3545
  • Предястие
  • до
  • 12
    Порции
Необходими продукти
50-80 г суров шам фъстък
200-250 г ягоди
200 мл сметана
200 г сирене маскарпоне /извара с кисело мляко/
3 с.л. захар
4-5 с.л. пудра захар
1 с.л. нишесте
1/2 капсула ванилия /1 ванилия на прах/
За карамелизиране
100 г захар /1 непълна ч.ч./
Ягодов шот с шам фъстък с маскарпоне
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 35
Начин на приготвяне
В тенджерка слагаме захарта да се карамелизира, като в началото не разбъркваме. Когато се получи светъл карамел, изсипваме ядките. Изчакваме на умерен огън захарта да се доразтопи.
1

В тенджерка слагаме захарта да се карамелизира, като в началото не разбъркваме. Когато се получи светъл карамел, изсипваме ядките. Изчакваме на умерен огън захарта да се доразтопи.

Върху силиконово килимче или намаслена повърхност изсипваме ядките с карамела и изчакваме да стегне до получаването на крокан.
2

Върху силиконово килимче или намаслена повърхност изсипваме ядките с карамела и изчакваме да стегне до получаването на крокан.

След като изстине, разчупваме получения крокан на парченца и ги пасираме до получаването на фин прах.
3

След като изстине, разчупваме получения крокан на парченца и ги пасираме до получаването на фин прах.

В друг съд слагаме ягодите, поръсваме със захар. Варим 1 мин.
4

В друг съд слагаме ягодите, поръсваме със захар. Варим 1 мин.

Накисваме нишестето в малко студена вода. Изчакваме 1-2 мин. да набъбне, след което заливаме с него ягодите и горещия захарен сироп. Пюрираме ягодите.
5

Накисваме нишестето в малко студена вода. Изчакваме 1-2 мин. да набъбне, след което заливаме с него ягодите и горещия захарен сироп. Пюрираме ягодите.

Разбиваме ледено студената сметана с миксер. Добавяме сиренето маскарпоне и ванилията. Разбъркваме и прибавяме пудрата захар. Получената смес изсипваме в пош.
6

Разбиваме ледено студената сметана с миксер. Добавяме сиренето маскарпоне и ванилията. Разбъркваме и прибавяме пудрата захар. Получената смес изсипваме в пош.

Пълним малки чашки за шотове в следната последователност – крокан, ягоди, розичка маскарпоне и отново крокан.
7

Пълним малки чашки за шотове в следната последователност – крокан, ягоди, розичка маскарпоне и отново крокан.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти