Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

IMG 5678
десерт 4 до 30 мин.
dtl IMG 1241 Copy
десерт 4 до 30 мин.

From the blog

paj

Как да използваме краищата на блата

При приготвянето на различни сладкиши, при оформяне на блатовете след изпичане, краищата им се отстраняват. Как може да оползотворите изрязаните части?

soyMilk

Как да си направите соево мляко

За да получите 1 л соево мляко, накиснете 150 г соя в студена вода за 16-18 часа. След това изхвърлете водата и прехвърлете отцедената соя в блендер. Залейте с 1 л студена вода и мелете поне 4-5 минути на средна скорост или докато се получи млечен сос. Прецедете течността през фина цедка. Частиците, които остават /наречени окАра/, може да се изсушат и да се използват като заместител на ядки в различни десерти. Прехвърлете течността в касарола и варете на бавен огън 5-10 мин. По желание може да подсладите и да добавите валиния. Млякото се съхранява в хладилник до 3 дни.

IMG 3641 Copy

Фестивал на рибата и рибаря - с.Остров

Фестивалът на рибата и рибаря се проведе за първи път в село Остров. Тазгодишното му издание беше посветено на попчето.

Интересна идея за декориране на чиния

Ето една идея как да декорирате чиниите, в които поднасяме сладкиши. За целта са ви нужни какао, цедка и зелени листа от целина или магданоз например.

IMG 2899

Иван Звездев през 1997 година слушал "Свободна Европа" на покрив в Аржентина

През 30-те г. на миналия век български емигрант пристигнал в Аржентина. Посрещнали го други българи и решили да се пошегуват с него. Казали му, че като му предлагат мате - чай от храста на гостоприемството, да не отказва, за да не обиди местните. А ако не иска вече - да казва: "мас калиенте", което означавало домакинята да загрее още водата в чайника. И той започнал: "мас калиенте, мас калиенте", докато съвсем не се изпопарил.

IMG 9717

Милинки

Милинките са едно сравнително ново тестено печиво, характерно за българската национална кухня. То е повлияно от френската рецепта за т.нар. „млечен хляб“ или тесто, приготвено с мляко, малко захар и яйце.

dtl IMG 9299

Ориенталска кухня

Ориенталската кухня може да се раздели на две основни групи – близкоизточна и далекоизточна. Терминът обхваща обширни теми и продукти, понякога несъвместими помежду си.

dtl IMG 9378

Пица

Някога пицата е била тестена тънка питка, поръсена със смокини, мед и твърдо сирене. Едва преди няколкостотин години в Неапол започва използването на доматен сос, сирене Моцарела и пресен босилек, символи на италианското знаме.

dtl IMG 0609 Copy

Агнес

Този сладкиш има много любопитна история, датираща от преди 6 века. Посветен е на френската метреса Ангес Сорел, която била любима на крал Шарл VII. Кралският готвач й поднесъл по един специален повод това лакомство и то станало любимо на мадмоазел Сорел. Причината сладкишът да бъде увековечен с нейното име е че самата дама е имала много серизни познания в сладкарското изкуство и трудно се впечатлявала от новостите. Това не е единствената рецепта, наречена на нейно име. Има още няколко, които не са толкова известни.

poddtl IMG 9162

Кавърма

Кавърмата е едно от най-старите ястия на Балканите, като за нейна родина се счита Турция. Варианти на кавърмата се срещат в Пакистан, Индия, където е известна под названието „корма“.  И тъй като произхожда от термина „пържа, запържвам“, всяко ястие с изпържено месо без сос може да се нарича така. Сред многото видове интерес предизвикват сач кавърма, патладжан и чубанска.

magdanoz

Как да изсушим по-лесно магданоз

Поставете пресния магданоз между две хартии или салфетки. Включете микровълновата фурна на 2 мин., като след 1-вата минута внимателно разбъркайте стръкчетата магданоз. За 1/2 връзка са необходими от 2 до 4 минути, в зависимост от мощността на фурната. След като магданоза се изсуши, го стрийте внимателно. Съхранявайте го в буркан.

zryal bob22

Как да предпазим фасула от появата на гъгрици

На дъното на буркана, в който съхранявате боба, поставете няколко сушени люти чушки. Напълнете буркана с боба, отгоре сложете още няколко люти чушки. Съхранявайте на сухо и хладно място.

Orehov krem s bial shokolad

Как да съхраним сладкарски крем, който сме приготвили от яйца, прясно мляко или сметана

След като поставите крема в съд, отгоре сложете домакинско фолио. Старайте се да премахнете въздуха и да покриете плътно крема. По този начин запазвате гъстотата му и предотвратявате появата на конденз, какъвто би се получил, ако използвате капак.

ginger

Как да съхраним джинджифила

Джинджифиловият корен има сравнително кратък срок на годност – максимум две седмици, а и не може да се използва цялото количество наведнъж.

spanak 2

Как да бланшираме спанака

Когато варите спанак, го попарете за кратко във вряща и леко подсолена вода. След това го потопете в ледено студена вода, в която има и кубчета лед. Това е гаранция за запазване на всички ценни вещества в спанака след неговото бланширане. Така се запазва и зеления му цвят. Винаги варете спанака в тенджера без капак.

georgi georgiev

Георги Георгиев

Георги Георгиев е най-младият кмет в община Стражица. Той е кмет на село Бряговица, с 400 души население.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

velichka pavlova

Величка от село Ново градище

Това е Величка от село Ново градище. Едва 3-годишна, тя била оставена от майка си.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

baba dobrinka

Баба Добринка

Баба Добринка е на 79 години. Наричат я "вечната баба" на село Балканци. Цялото село я знае така.

IMG 3641 Copy

Фестивал на рибата и рибаря - с.Остров

Фестивалът на рибата и рибаря се проведе за първи път в село Остров. Тазгодишното му издание беше посветено на попчето.

IMG 6494 Copy

Олимпиада, Гърция

Олимпиада е красив морски курорт, разположен на източното крайбрежие на Халкидики. Намира се само на 96 км от Солун и на 1 км от древния град Стагира, родното място на Аристотел. Олимпиада е в област Централна Македония, с близо 700 жители. Главната църква се казва „Света Неделя“. Селището е заобиколено от много великолепни плажове, зелени планини и гори. То е идеално за тези, които искат да прекарат спокойна почивка с чисто море, риболов, разходки в околните гористи места и археологически обекти. Курортът е предпочитан и от семействата с малки деца, защото водата е плитка - 30-50 см дълбочина на 50 метра от брега.

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

IMG 6793

Село Бъта - Празник на шарената сол`2013

Село Бъта се намира в планинския район в Общиа Панагюрище, област Пазарджик. То лежи в Същинска Средна гора, в т.нар. Бъта-Банската котловина. В близост е до курортното село Баня, известно с лечебната си минерална вода. През Бъта тече реката Банска Луда Яна, която се влива в Панагюрска Луда Яна. В коритото на реката често се откриват златни песъчинки. 

IMG 2896

Иван Звездев откри дегустацията на рибни продукти във Велико Търново

Известният кулинар Иван Звездев откри дегустацията на риба и рибни продукти във Велико Търново, на която бяха поканени кметове, представители на различни институции и неправителствени организации, бизнесмени и диетолози. Събитието бе част от програмата на старата столица по проекта „Промоционална кампания”, насочена към подобряване престижа на продуктите от риболов и аквакултура в община Велико Търново. 

IMG 2473 Copy

Иван готви с един от най-известните норвежки готвачи

Шеф-готвач Даниел Руше Мадсън, един от най-стилните, привлекателни и талантливи шеф-готвачи, които можете да срещнете, гостува в "Кухнята на Звездев".

IMG 6816

Иван Звездев идва в Бъта за "Шарена сол фест"

Кулинарният магьосник Иван Звездев ще е атракцията на празника на шарената сол в село Бъта, съобщи пред "Радио Фокус" секретарят на читалище "Никола Йонков Вапцаров" Жечка Сиводошева. Малкият майсотр на чарпака с удоволствие е приел поканата на организаторите. Празникът се провежда за втора поредна година, а този път се очакват и гости от селища извън община Панагюрище, които ще донесат свои кулинарни изкушения, приготвени с ароматната поправка. Вкусният празник е насрочен за 1 септември, обяви Сиводошева.

IMG 7725

Празникът на баницата бе отпразнуван в Елхово заедно с Иван Звездев

На 21 септември се проведе третият поред празник на баницата „Баница вита, два пъти превита” в град Елхово. И тази година празникът премина при изключителен интерес от страна на публика и гости. Над 35 вида баници, приготвени по автентични, традиционни рецепти и фолклорни изпълнения на читалищни самодейци, заслужиха възторга на присъстващите. В празничния ден се включиха и танцьори от танцов клуб „Цветница”, трио „Елховски славеи” , Пламен Андреев и оркестър за народна музика към читалището с ръководител Георги Георгиев.

IMG 2325 Copy

Иван Звездев ще журира баниците в с. Баница

Видният кулинар Иван Звездев тази година ще е председател на журито на Празника на баницата във врачанското село Баница, който ще се проведе на 17 май. От екипа му вече са потвърдили неговото тридневно гостуване в региона. Освен да оценява вкусните печива, Звездев ще гостува и в селата Паволче, Челопек и Згориград, където местните майсторки ще му покажат традиционни врачански рецепти. От жените в трите села той ще се учи как се прави нашенска налагана баница, различни видове лютики и обредни хлябове. Врачанските рецепти след това ще бъдат излъчени в няколко издания на популярното предаване „Кухнята на Звездев”.

24 chasa 2

Звездев готви вече в дома си

Иван Звездев се разхожда из кооперативен пазар и подбира зарзават за готвене. Камерата го засича да отива в катун и гледа как циганката пече питка на горещ камък, а мургави деца играят около нея. Но той иска да покаже и как се готви 3 дни за 200 гости на сватба. Да разкрие не само храната, но и цялото веселие на християнските ни празници като Гергьовден и Никулден. Всичко това Звездев иска да направи в новото си предаване, което стартира в понеделник по bTV.

IMG 2750

Бойко прати Станишев в кухнята на Звездев

Бойко Борисов прати Станишев в Кухнята на Звездев, понеже само там от цялата продукция на бТВ не бил влизал преди изборите.

IMG 2899

Иван Звездев през 1997 година слушал "Свободна Европа" на покрив в Аржентина

През 30-те г. на миналия век български емигрант пристигнал в Аржентина. Посрещнали го други българи и решили да се пошегуват с него. Казали му, че като му предлагат мате - чай от храста на гостоприемството, да не отказва, за да не обиди местните. А ако не иска вече - да казва: "мас калиенте", което означавало домакинята да загрее още водата в чайника. И той започнал: "мас калиенте, мас калиенте", докато съвсем не се изпопарил.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

6 Ivan Zvezdev

“Китайците казват, че добрият готвач служи за седем лекари”

С дегустация на риба и морски вкусотии в петък във В. Търново стартира кампанията на общината за повишаване употребата на рибни продукти в здравословното хранене. На партито в ресторанта на хотел “Янтра”присъстваха кметове, представители на социални заведения и неправителствени групи, бизнесмени, диетолози, лекари, учители, производители и търговци на рибни продукти, партньори на проекта и експерти от Агенцията по рибарство. Водещ на дегустацията, преминала под мотото “Вкусна рибка за златен живот” бе известният готвач Иван Звездев.

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt