Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

"Най-вкусните миди в Гърция са в село Олимпиада"

  • Image 2182281 128

Току-що се върнах от една мидена ферма в с. Олимпиада на Халкидики. Там са най-вкусните миди в Гърция, защото природата е запазена изцяло и всичко е био, няма никакви промишлени производства. От София се стига точно за 3,30 ч, ако има задръстване на границата 4 ч. Два килограма живи миди с черупки се продават за 5 евро. Ние ги опитахме дори сурови. Там водата е много по-солема отколкото в Черно море, затова и самите миди са овкусени и нямат нужда от сол. Но ако ще се ядат сурови, се слага малко лимонов сок, който да ги убие предварително.

 

В с. Олимпиада не готвят мидите с вода. Слагат ги в тенджера, слагат капак, после на огъня и щом пуснат пяна, са готови. Аз бих препоръчал да се приготвят по добруджанския начин - в тенджерка се слага 1 пръст вода, 6 стръкчета лющян (девесил), мидите и една шепа морска сол. Това нещо, щом заври, за 2 мин се маха от огъня. Има и една страхотна рецепта за мариновани миди. Запържваме една глава едро нарязан кромид лук в 1 каф. чашка олио или зехтин, добавяме 1 морков и 1 зелена или червена пиперка. Наливаме 1 чаша оцет, 1 чаша вода и 1 с.л. сол. Варим 10-15 мин, докато омекнат зеленчуците, и в бульона слагаме мидите точно за 1 мин, колкото да се отворят. После ги оставяме да изстинат напълно и тогава консумираме. Стават киселички и много приятни. Това е рецептата за мариновани миди 2013, за догодина рецептата ще е друга. И в кухнята има мода.