Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Катък

  • poddtl IMG 9130

Катък е една от най-старите познати млечни разядки по нашите земи. Мнозина неправилно го наричат „крокмач“. Катък се прави през месеците юли и август, когато овчето мляко е най-гъсто. То се вари продължително време на водна баня, за да се сгъсти. Посолява се и се слага малко сирене. Някога продуктът се е съхранявал в кожени мехове на студено и е имал дълъг срок на годност.

Може да се срещнат и варианти за катък, направен с козе мляко.