Великденски козунак

  • 1 кг брашно за козунак
  • 4 яйца
  • 200-220 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 80 г краве масло
  • 80 мл слънчогледово олио
  • 1/2 капсула лимонова есенция
  • 1 пак. ванилия на прах
  • 1 щипка сол
  • За маяното тесто
  • 1 кубче прясна мая
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. брашно
  • За намазване
  • 1 яйце
  • захар

Начин на приготвяне

1

Приготвяме маяното тесто. Слагаме маята в купа, стриваме леко с лъжица, прибавяме захарта.

2

Намачкваме добре, докато маята се втечни. Наливаме 6-8 с.л. топла вода, поръсваме с брашно. Оставяме за 15 мин., докато маята шупне.

3

В метална купа счукваме яйцата, които трябва да са със стайна температура. Прибавяме захарта, разбъркваме, поставяме сместа на котлона.

4

Затопляме до 20 градуса, като непрекъснато разбъркваме.

5

Пресятото брашно поръсваме с 1 щипка сол.

6

Прехвърляме яйцата и вече шупналата мая. Разбъркваме внимателно само в една посока.

7

Постепенно наливаме затопленото прясно мляко, поръсваме с лимонова есенция.

8

Добавяме топлото слънчогледово олио и половината от разтопеното масло, поръсваме с ванилия.

9

Замесваме меко лепкаво тесто. Прехвърляме го в купа, намазваме с част от останалото разтопено масло. Покриваме тестото с кърпа, оставяме го да втаса, но не напълно – за 30-40 мин.

10

Разделяме втасалото тесто на три топки, от които с намаслени ръце оформяме еднакви по дължина фитили. Намазваме повърхността им с разтопено масло.

11

Нареждаме фитилите един до друг, оплитаме на плитка. Прехвърляме в тава, намазваме повърхността с масло.

12

Поставяме козунака в студена фурна, оставяме го да втаса, докато удвои обема си. Намазваме повърхността с яйце, поръсваме със захар. Поставяме в предварително загрята фурна. Първите 10 мин. печем на 190 градуса, след което намаляваме на 170 градуса. Печем в продължение на 15-20 мин

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, великденски, козунак, козунак за великден