Домашни еклери

  • 4 яйца
  • 125 мл прясно мляко
  • 125 г краве масло
  • 130 г брашно /1 равна ч.ч./
  • 1/2 ч.л. захар
  • 1/2 ч.л. сол
  • За крем „Роза”
  • 3 жълтъка
  • 500 мл прясно мляко
  • 75 г брашно /4-5 равни с.л./
  • 15-20 г краве масло
  • 120 г захар /1 ч.ч./
  • 2 ванилии на прах

  • разтопен на водна баня шоколад за декорация

Начин на приготвяне

1

В тенджера наливаме млякото, добавяме 125 мл вода, захарта, солта и маслото.

2

Когато течността заври, прибавяме брашното. Намальваме силата на огъня, разбъркваме непрекъснато. Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, оттегляме от котлона и продължаваме да бъркаме, докато се получи плътно тесто.

3

Поставяме в купа, добавяме яйцата и разбиваме с миксер около 1-2 мин.

4

Прехвърляме сместа в шприц /пош/, с който оформяме еклеровите пръчици. Поставяме ги в намаслена тава, покрита с хартия за печене. Печем в предварително затоплена на 190-200 градуса фурна до зачервяване. Изключваме и отваряме леко фурната. Оставяме еклерите да престоят около 10-15 мин.

5

С помощта на къдрав нож правим страничен прорез по дължината на еклерите.

6

Приготвяме крем. Загряваме 400 мл мляко и захарта.

7

В друг съд поставяме жълтъците, брашното и останалото количество мляко. Разбъркваме на кашичка и наливаме на тънка струйка кипналото мляко и захар. Връщаме обратно в тенджерата и бъркаме на котлона до сгъстяване. В самия край поставяме маслото и ванилията. Претриваме с гевгир, за да се получи фин крем.

8

Поставяме в шприц /пош/ и пълним еклерите през прореза.

9

Декорираме с тънки ивици разтопен шоколад.