Сладък хляб със стафиди и канела

  • 3 ½ ч.ч брашно
  • 1 с.л захар
  • 1 1/2 ч.л сол
  • За втасване на мая:
  • 1 ч.л захар
  • ¼ ч.ч. топла вода -
  • 1/2 кубче мая
  • За тесто:
  • 1 ч.ч кисело мляко
  • 1 яйце
  • 4 с.л масло
  • 4 с.л масло
  • 150 гр стафиди
  • за плънката:
  • 6 с.л масло - 100 gr.
  • 1 ч.ч кафява захар
  • 4 ч.л канела

Начин на приготвяне

1

Стафидите се накисват за 30 минути в 100 мл бренди или портокалов сок. В голяма купа слагаме брашно, 1 с.л. захар, 1 1/2 ч.л сол и разбъркваме с вилица. В друга купа се налива 1/4 ч.ч. вода, поръсваме с 1 ч.л. захар и мая. Разбърква се и оставяме за 15 минути маята да шупне. Към брашното, добавяме киселото мляко, яйцето и шупналата мая. С миксер на слаба скорост бъркаме докато се се омеси добре тесто.

2

Тогава се добавят накиснатите в бренди стафиди. Бърка се да се омеси добре и накрая се добавя меко масло. Омесва се за последно и тестото се слага в намазнена купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си за около час.

3

След това се омесва за кратко и пак се слага в купа да втаса отново.

4

След като втаса втория път приготвяме плънка като размесваме: 6 с.л меко масло с 1 ч.ч кафява захар и 4 с.л канела.

5

Тестото се разделя на две. всяка половинка се разточва на не много тънка правоъгълна кора с размер 20х10 см.

6

Всяка половинка се намазва със канелената захарна смес и се завива на руло прищипва се в края за да се затвори.

7

Всяко от рулата се рязрязва с нож до основата по дължина.

8

Двете рула се слагат едно върху друго като буква Х и се увиват на спирала така, че разреза трябва да е отгоре.

9

Завиват се краищата. Рулото се слага във форма за кекс. Втаства за около 1 час. Пече се в предварително загрята на 220 ℃ фурна за 15 минути.

10

След това температурата се намалява на 190 ℃ и печем докато стане готово за около 15-20 минути или докато стане златисто.