Добруджански тутманик

  • За маяно тесто:
  • 1 кубче мая- 50 гр ( 1 пакетче суха мая от 10 гр )
  • 2 с.л. захар
  • 1 с.л. брашно
  • продукти за замесване на тутманика
  • 1 кг брашно
  • 3 яйца
  • 1 кофичка кисело мляко- 450 грама
  • 200 г краве сирене
  • 7-8 с.л. олио
  • 1 с.л. сол

Начин на приготвяне

1

Приготвя се маяно тесто. В малка купичка се поставя маята и захарта, поливат се с 50 мл хладка вода. С лъжица се разбъркват добре, прибавя се брашното и отново се разбърква докато стане гладка кашичка. Оставя се да престои на топло докато по повърхността се образуват мехурчета за около 10 минути.

2

В дълбока купа се пресява брашно. В средата се оформя кладенче, счупват се яйцата и се слагат като единия от жълтъците се запазва. Налива се 3 с.л. от олиото, посолява се и добавя кисело мляко. Слага се и шупналата мая и се замесва меко тесто тесто.

3

Прехвърля се върху набрашнена повърхност и се разделя на две части. Всяка от тестените топки се премесва и разточва на кръг с големината на тавата ( 36-40 см ) в която ще се пече.

4

Първия кръг се намаслява с олио и поръсва с натрошено на дребно сирене.

5

Върху сиренето се слага втория тестен кръг и намазва обилно с олио. Притиска се да се слепят двата кръга.

6

Разрязват се на 16 триъгълни парчета, и всяко се изтегля леко от към връхчето , навиват се кифлички.

7

Те се подреждат като слънчеви лъчи в намаслена тава.

8

Тутманика се покрива с кърпа и оставя на топло да втаса. След около 45-60 минути. Втасалия тутманик се намазва с отделения жълтък. Тутманика се поставя в ниската част на предварително затоплена фурна до 175 С и пече до зачервяване за около 40 минути. След изваждане се покрива с чиста кърпа и оставя да се престои 15 минути преди да се поднесе.

9

съвет:

10

За подобър резултат във фурната се поставя метална купичка с вода, така се получава пара , която прави още по-вкусен тутманика.