Калипетринска пита

  • 1 кг брашно
  • 3 яйца
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 200 г краве сирене
  • 7-8 с.л. олио
  • 1 с.л. сол
  • За кваса
  • 1 кубче мая
  • 1-2 с.л. захар
  • 1-2 с.л. брашно

Начин на приготвяне

1

Приготвяме кваса. В малка купичка поставяме маята и захарта, поливаме с около 50 мл хладка вода. Разбъркваме добре, прибавяме брашното и отново разбъркваме. Оставяме да престои докато по повърхността се образуват мехурчета.

2

В дълбока купа поставяме пресятото брашно. Правим кладенче, счупваме яйцата, без единия от жълтъците. Прибавяме 3 с.л. от олиото, сол и кисело мляко. Добавяме кваса, замесваме тесто.

3

Прехвърляме го върху набрашнена повърхност, разделяме го на две части. Всяка от тестените топки премесваме и разточваме на кръг с големината на тавата, в която ще печем.

4

Поливаме първия лист с 1-2 струйки олио, поръсваме с натрошеното сирене.

5

Слагаме втория лист, намазняваме с още 1-2 струйки олио.

6

Разрязваме на 16 триъгълни парчета, изтегляме ги леко, навиваме на кифлички.

7

Подреждаме като лъчи в намазнената тава.

8

Покриваме с кърпа и оставяме питата да втаса. Намазваме с жълтъка и печем във фурната до зачервяване.