Тутманик на бохча

  • За тестото
  • 5 ч.ч. брашно /1 кг/
  • 4 яйца
  • 1 ч.л. сол
  • За маяното тесто
  • 40 г прясна мая
  • 1 ч.л. захар
  • 2-3 с.л. брашно
  • За плънката
  • 300 г овче /краве/ сирене
  • 120-150 г краве масло /маргарин/

  • 1 яйце за намазване

Начин на приготвяне

1

Приготвяме маяното тесто. В купичка натрошаваме маята, смесваме я със захарта. Наливаме 1 ч.ч. хладка вода, добавяме и брашното, разбъркваме. Изчакваме маята да шупне за 5-6 мин.

2

Разбиваме яйцата около 2 мин. или докато станат пухкави.

3

Прибавяме и шупналата мая, разбъркваме за кратко.

4

Пресяваме брашното, заедно със солта.

5

В средата правим кладенче, в него изсипваме пухкавата смес. Замесваме меко и лепкаво тесто, като доливаме по малко вода /общо 1-1 ½ ч.ч./. Оставяме го да отпочине за 10 мин., покрито с кърпа.

6

Разточваме тестото на правоъгълна кора, която намазваме с разтопено масло.

7

Отгоре нанасяме 1/3 от натрошеното сирене, затваряме кората като плик. Набрашняваме, обръщаме кората и отново я разточваме на правоъгълник. Повтаряме това още 2 пъти, прехвърляме го обърнат в обилно намаслена тава с диаметър 36 см.

8

Режем тутманика на 8 триъгълника, след което правим 4 напречни разреза. Намазваме повърхността с масло и яйце.

9

Поставяме тутманика в долната част на студена фурна. Загряваме до 170 градуса и печем за 25-30 мин. или докато се зачерви. По средата на печенето покриваме тутманика с хартия за печене, за да не загори повърхността му.