Агнешко по провансалски

  • 1 агнешка плешка
  • 1 глава кромид лук
  • 2 моркова
  • 1 стрък чесън
  • 50 мл зехтин
  • 500 мл червено вино
  • 2 щипки босилек
  • 2 щипки майоран (риган)
  • 2 щипки розмарин
  • сол

Начин на приготвяне

1

Лукът се нарязва на шайби и се запържва за 1 мин. в зехтина, заедно с нарязаните на кубчета моркови.

2

Прибавя се нарязания на дребно чесън, разрежда се с виното, прибавят се подправките. Зеленчуците се задушават няколко минути.

3

Сместа се изсипва в глинен гювеч или тава, върху нея се поставя плешката. Пече се в предварително загрята фурна при 180 градуса през първите 20 мин. След това температурата се намалява на 150 и печенето продължава около час. Периодично плешката се полива с бульон.

4

За да се провери дали е изпечена, в най-дебелата част се дупчи с дървено шишче. Ако сокът е бистър, тогава всичко е наред, ако е леко кърав, печенето продължава.