Агнешко руло с лапад и дробине

  • 1 агнешко бутче /2 кг/
  • листенца калоферче /стръкчета розмарин/
  • краве масло за намазване
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • бял пипер на вкус
  • За плънката
  • 1 агнешко сърце
  • ½ агнешки бял дроб
  • 2 стръка пресен лук
  • 10-12 листа пресен лапад
  • 10 листа пресен джоджен
  • 4-5 листа пресен девисил
  • 2 листа калоферче по желание
  • 1-2 с.л. краве масло
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Обезкостяваме агнешко бутче и изтъняваме по-дебелите парчета на месото.

2

Правим частични повърхностни прорези, поръсваме с черен пипер и сол и оставяме месото да престои за поне 30 мин.

3

Изчистваме сърцето от мазнините и по-кървавите артерии. Слагаме го в тенджера, заедно с агнешки дроб. Посоляваме и варим 2-3 мин. Махаме дроба и продължаваме варенето на сърцето за 15-20 мин.

4

Пасираме дреболиите или ги накълцваме на ситно.

5

Бланшираме за кратко листа лапад в бульона, в който сме варили дреболиите.

6

Нарязваме пресен лук на ситно и го запържваме за кратко в краве масло. Поръсваме с червен пипер и оттегляме тигана от котлона. Нанасяме ароматната смес върху централната част на агнешкото месо.

7

Покриваме с половината от бланшираните листа лапад и слагаме накълцаните агнешки дреболии. По желание посоляваме и редим целите пресни подправки. Слагаме останалите листа лапад и намазваме с краве масло.

8

Завиваме на руло и увиваме с конец. Може да пристегнем и с алуминиево фолио. Намасляваме обилно тава за печене и прехвърляме агнешкото руло. Намазваме с краве масло и поръсваме с червен пипер. На няколко места слагаме листенца калоферче или стръкчета розмарин. Посоляваме, поръсваме с бял пипер на вкус. Поставяме тавата в предварително затоплена фурна. Печем на 200-220 градуса за 15-20 мин. Махаме листенцата пресни подправки, намаляваме температурата на 160 градуса и печем още 90 мин.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, агнешко, руло, лапад, дробине, Агнешко, лапад , карантия