Агнешко с дроб сарма по Гергьовски

  • 1 агнешко бутче
  • за билково масло за намазване
  • 50 г масло
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 2-3 стръка копър /1 ч.л. сух/
  • 4-5 стръка магданоз /2 ч.л. сух/
  • 2-3 стръка девисил/1 ч.л. сух/
  • листата на 2-3 стръка риган /1 ч.л. сух/
  • листата на 3-4 стръка пресен джоджен /1 ч.л. сух/
  • 1 ч.л. червен пипер
  • За дроб сарма
  • 1/2 кг агнешки дреболии(бял дроб,сърце бъбрек ) сварени
  • 200 г ориз
  • 3-4 стръка пресен лук
  • 1 к.ч. олио - 60 мл
  • 15 листа джоджен- ситно нарязан
  • 7-8 стръка пресен магданоз - ситно нарязан
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

За да се приготви билково, чесъна се счукава със зехтин. В купичка се поставят ситно нарязани зелени подправки, червения пипер, чесъна и разтопено масло. Размесва се добре.

2

Осолява се месото от двете страни и намазва с маслената смес.

3

Поставя се върху скара за печене в тава и се пече в загрята на 220 градуса фурна за 30 мин., след което температурата се намалява на 160 градуса и печенето е още 50 минути.

4

Тогава в тавата под месото се слага подготвената дроб сърма залива се с 500 мл гореща вода, слага се отново решетката с месото и се връщат във фурната като печенето продължава около 45 минути

5

За приготвяне на дроб сарма, в тиган се загрява олио и запържва нарязан на ситно пресен лук за 30-40 сек.

6

Добавя се ориз и се пържи, докато оризът стане стъклен за минута две. Сварените агнешки дреболии се нарязват на малки кубчета с големина 1-2 см. слагат се при ориза, поръсват се с дребно нарязани джоджен и магданоз и разбъркват.

7

Посолява се и разбърква, залива се с 250 мл гореща вода и оставя на слаб огън докато се поеме от ориза. Тогава се слага при запеченото месо в тавата както е описано по горе.