Бирено джоланче

  • 500 гр свински джолан без кожа и кост
  • 1 ч.л. сушен магданоз
  • 1 ч.л.сол
  • 5 с.л. олио
  • 1-2 моркова
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 300 мл бира
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 250 мл. тел. бульон
  • 1 ч.л. сос Уорчестър
  • 1 дафинов лист
  • 1/2 ч.л. кафе
  • 25 гр масло
  • 2 ч.л. брашно
  • смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Джолана се нарязва на малки хапки и посолява. Подправя се със сушен магданоз и смлян черен пипер. Полива се с 2 с.л. олио, разбърква се добре и е желателно да се остави да престои една нощ.

2

Маринования джолан се слага в силно загрято олио да се запържи до златисто за 5 минути. Изважда се с решетъчна лъжица.

3

Лукът се реже на полумесеци, а моркова на дебели колелца. Чесънът се нарязва на дребно и заедно с лук и моркови се слагат да се запържат за минута в тигана с олиото.

4

Слага се кафето и се налива бира и бульон. Запърженото месо се слага в тигана заедно с доматено пюре и дафинов лист. Задушава се 45 минути на тих огън под капак.

5

Маслото се оставя на стайна температура да омекне и се смесва с 2 ч.л. брашно . Когато месото е готово се подправя със сос Уорчестър. Сгъстява се с маслото.

6

Оставя се да къкри минута, две и е готово за сервиране.