Бут от сърна с рагу от гъби и зелени подправки

  • 300-350 г бут от сърна
  • 2-3 бр пресни манатарки
  • 1 шепа замразени печурки
  • 3 стръка пресен лук
  • 3 стръка пресен чесън
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 в.ч. бяло вино
  • хималайска сол и пипер меланж на вкус
  • зехтин
  • брашно за овалване

Начин на приготвяне

1

Нарязваме на медальони месото от сърна, отстраняваме ципите.

2

Овкусяваме го със сол и пипер меланж, намазваме го със зехтин. Добре е месото да престои поне едно денонощие, за да се овкуси добре.

3

Овалваме парчетата месо в брашно и ги запържваме в загрятия зехтин. Пържим всяка страна по 1-2 мин.

4

След това прибавяме нарязаните на кубчета гъби, заедно с наситнените пресен лук и чесън. Поръсваме със сол и пипер меланж.

5

Нарязваме магданоза на ситно, прибавяме и него. Наливаме бялото вино, изчакваме месото малко да се позадуши.