Глиган със сос мадейра и глазирани плодове

  • 500 г контра филе от глиган
  • 1-2 филии пушен бекон
  • 20 мл ром /коняк, уиски/
  • 50 мл червено вино
  • 50 мл вода
  • 4-5 с.л. сос мадейра
  • олио
  • За маринатата
  • 250-300 мл червено вино
  • 250-300 мл вода
  • 50 мл коняк /ром, ракия/
  • 50 мл бял балсамов оцет
  • 1 ябълка
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 дафинов листа
  • 4-5 зърна бахар
  • За гарнитурата
  • 3-4 резена круша
  • 3-4 резена ябълка
  • 1 синя слива
  • 15-20 г краве масло
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. лавровишна
  • 30 мл червено вино
  • 1-2 с.л. коняк

Начин на приготвяне

1

Приготвяме маринатата. Слагаме месото в подходящ съд. Добавяме продуктите за марината, като ябълките, лука и чесъна нарязваме на едро.

2

Поливаме с виното и водата. Разбъркваме, завиваме с фолио и оставяме на хладно за 24 часа.

3

Нарязваме месото на филии, запържваме го в олиото. Наливаме малко вода и го оставяме на тих огън докато омекне.

4

Добавяме нарязания на ивички бекон, поливаме с рома, фламбираме.

5

Наливаме виното и водата, добавяме соса мадейра. Оставяме да се задушава на тих огън.

6

Приготвяме гарнитурата. Нарязваме на едро плодовете, поливаме с виното и захарта. Задушаваме за кратко, добавяме коняка.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, глиган, със, сос, мадейра, глазирани, плодове