Джолан в гърне по момчиловски

  • 1,5 кг джолан
  • 200 г пресни печурки
  • 200 г целина
  • 2 моркова
  • 2 картофа
  • 1 глава кромид лук
  • 7-8 скилидки чесън
  • 1 пълна с.л. доматено пюре
  • 10 стръка пресен магданоз
  • 10-15 зрънца черен пипер
  • 4 зърна бахар
  • сол
  • 500 мл бяло вино
  • 4-5 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

Обезкостяваме джолана, нарязваме го на хапки.

2

Осоляваме добре, като втриваме с ръце. Поставяме кокала на дъното на глинен съд за печене, прехвърляме и месото.

3

В марля слагаме зрънцата черен пипер и бахар. Завързваме марлята, поставяме при джолана.

4

Нарязваме морковите на колелца, гъбите - на едро /по-малките оставяме цели/, поставяме и целите скилидки чесън.

5

Добавяме нарязаната на кубчета целина, едрите парчета кромид лук и картофите, нарязани на четвъртинки.

6

Разреждаме доматеното пюре с 300 мл бяло вино, посоляваме.

7

Изливаме и останалата част от виното, заедно с 1 в.ч. студена вода.

8

Поръсваме с нарязан на едро пресен магданоз, поливаме с олио. Поставяме гювеча в студена фурна, печем под капак на 180 градуса в продължение на 3 часа.