Джолан с кисело зеле по Баждарски

  • 1 голям кисела зелка
  • 1 свински джолан с кожа около 1 кг
  • 100 г сланина
  • 3 дафинови листа
  • 2 ч. л. червен пипер
  • 200 г заквасена сметана
  • 200 мл зелев сок
  • смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Киселото зеле се нарязва на по-едро. Сланината се реже на филийки и 1/3 от нея се подрежда на дъното на гювеч. Покрива се с половината кисело зеле.

2

Поръсва се с половината червен пипер, два дафинови листа и няколко филиийки от сланината. Добавя се смлян черен пипер.

3

Джоланът леко се осолява и слага върху зелето.

4

Покрива се с останалото кисело зеле, червен пипер, един дафинов лист, смлян черен пипер и филийки сланина. Намазва се със заквасената сметана.

5

Замесва се гъсто тесто от чаша брашно и малко вода. Оформя се фитил и се покрива отвора на гювеча. Слага се капак и се “запечатва” с тестото. Гювеча се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃ . Пече се 3 часа и се изважда.