Дроб-сарма

  • 1 агнешки комплект /1,2 кг/
  • 300 г ориз
  • 3-4 стръка пресен лук
  • 1/2 буркан стерилизирани домати
  • 2 яйца
  • 5-6 с.л. олио
  • 10-15 зърна черен пипер
  • 7-8 стръка джоджен
  • 7-8 стръка пресен магданоз
  • 1 дафинов лист
  • сол и черен пипер на вкус
  • За заливката
  • 1/2 кофичка кисело мляко /200 г/
  • 2 яйца
  • 2-3 щипки сол

Начин на приготвяне

1

В тенджера със студена подсолена вода поставяме измитите агнешки дреболии, без черния дроб. Посоляваме, поръсваме с черен пипер на зърна и дафинов лист. Изчакваме да заври, като отпенваме. Поставяме в тенджера под налягяне, варим 15 мин. Ако ползваме обикновена тенджера, времето за варене е 30 мин.

2

Загряваме олио и запържваме нарязания на ситно пресен лук за 30-40 сек.

3

Добавяме измития ориз и пържим, докато стане стъклен. Посоляваме, поръсваме с черен пипер.

4

Наливаме 300 мл от течността, в която сме варили дреболиите. След като ориза поеме течността, добавяме нарязаните домати.

5

Наливаме още 600 мл от бульон, задушаваме на бавен огън. Поръсваме с джоджен и магданоз.

6

След като дреболиите се охладят, ги нарязваме на много ситно. Прехвърляме към ориза, разбъркваме добре, прехвърляме в тава за печене.

7

Приготвяме заливката. В купичка разбиваме киселото мляко, прибавяме яйцата. Посоляваме, наливаме на тънка струйка 1 к.ч. бульон /около 50 мл/ и разбъркваме.

8

Разпределяме равномерно заливката върху дроб-сармата. Печем по средата на фурна, загрята на 180 градуса, около 20-30 мин. След като извадим изпеченото ястие от фурната, изчакваме 10-15 мин. и режем на парчета. Поднасяме с кисело мляко.