Заек с гъби в гювеч

  • 1 питомен заек
  • 500 г пресни печурки
  • 7-8 стръка пресен лук
  • 2 моркова
  • 2-3 клонки целина /3-4 ч.л. сушена/
  • 3-4 стръка копър
  • 2 дафинови листа
  • 2-3 зрънца бахар
  • 1 к.ч. олио
  • краве масло за намазване
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол на вкус
  • черен пипер по желание
  • За панировъчна смес
  • 2-3 с.л. пшенично брашно
  • 2 ч.л. сладък червен пипер
  • 1-2 ч.л. чубрица /девесил/
  • 2-3 с.л. вода

Начин на приготвяне

1

Нарязваме заек на порционни части, които осоляваме и от двете страни.

2

Поръсваме с черен пипер и намазваме с продуктите за панировъчна смес.

3

Нарязваме на едро пресен лук, моркови – на колелца, целина – на парченца.

4

Част от зеленчуците редим на дъното на добре намаслен глинен съд. Добавяме половината гъби /без да ги режем/, слагаме цели стръкчета копър. Посоляваме, поливаме с олио, добавяме дафинови листа и бахар.

5

Отгоре нареждаме порциите заешко и покриваме с останалата част от зеленчуците.

6

Наливаме 1 – 1 ½ ч.ч. студена вода /течността трябва да е 3-4 пръста под нивото на зеленчуците/. Поръсваме с 1-2 ч.л. сол и отново поливаме с олио. Поръсваме с червен пипер и затваряме гювеча с капак.

7

Поставяме в по-ниската част на студена фурна. Печем на 180-200 градуса за 20-30 мин. След това намаляваме на 160 градуса и печем поне 90 мин. Ястието може да се приготви и в тенджера под налягане. Тогава поставяме всички продукти в тенджерата и наливаме 1 ч.ч. студена вода. След като налягането се повиши, варим в продължение на 15 мин.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, заек, гъби, гювеч