Капама

  • 1 кисела зелка - 1 кг
  • 400 гр свински гърди ( пържоли )
  • 1/2 пиле
  • 200 г ориз
  • 2 бр кървавица (наденица)
  • 50 г сланина
  • 1 глава чекане (мариновано червено цвекло)-200 гр
  • няколко зърна черен пипер
  • 3 щипки семена от копър
  • 2 зърна бахар
  • 2 дафинови листа
  • 2 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

Червеното цвекло ( чекане ) се нарязва на парчета.

2

Оризът се измива и запържва за минута в загрято олио докато стане "стъклен".

3

Шест зелеви листа се запазват цели, а останалата част от зелката се нарязва на едро. Нарязаното зеле се слага в купа и смесва със чекане (цвекло) и запържения ориз. Подправят се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.

4

Пилето се разрязва на 4 парчета.

5

Гърдите се нарязват на 6 парчета

6

Покрива се с 1/4 от ориза с мариновано цвекло.

7

Отгоре се слагат гърдите.

8

Върху пилето се разпределя 1/4 от ориза. слага се кървавица ( наденица ), останалата част от ориза с червено цвекло. Покрива се с три листа кисело зеле и останалата сланина.

9

В купа се смесва една чаена чаша брашно с 50-80 мл вода за да се получи тесто. С него се покрива ръба на гювеча и се слага капак.

10

Капамата се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃

11

Пече се 5-6 часа. Капака внимателоно се отделя от гювеча и капамата се разпределя в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, капама, месо в гювеч, месо с кисело зеле, капама