Качамак

  • 400 г царевично брашно
  • 200 г пържено краве масло
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Кипваме 1л вряща подсолена вода и оттегляме тенджерата от котлона.

2

Постепено с ръце сипваме царевичното брашно по повърхноста така че да не потъне, заглаждаме повърхността му. Слагаме тенджерата отново на леко загрят котлон.

3

Правим 5-6 дупки с бъркачка или дебела точилка.

4

Варим 30 мин. на тих огън, без да разбъркваме. След това започва енергично да се разбърква докато поеме цялата вода. Накрая с лъжицата се "препитя" т.е. изглажда повърхноста, гребват се "топачета" ( купчинки ) и слагат в тава.

5

Прехвърляме качамака в тава, притискаме го и го разстиламе с намаслена в препържено масло лъжица.

6

По повърхноста се правят вдлъбнатини ( лочки ) и качамака се полива с масло, което се разпределя равномерно по повърхността. Веднага се поданся топъл. Може да се добави сирене или саздърма.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, качамак, родопски качамак