Книжен кебап по плевенски

  • 1 кг свинско филе
  • 250 г печурки
  • 250 г кромид лук
  • 3 доматa - 600 г
  • 100 мл олио
  • 100 г краве масло
  • 4 люти чушки
  • 50 мл бяло вино
  • 6-7 стръка магданоз
  • чубрица
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

В сгорещено олио запържваме нарязаното на едри парчета филе. за 4-5 минути от всички страни.

2

Прибавяме нарязаните на едро печурки и кромид лук, задушаваме за 10 минути и оттегляме от котлона. Поръсваме със сол, пипер, чубрица и нарязан магданоз. Наливаме бяло вино и разбъркваме, оставяме да се изпари виното.

3

Намазваме с масло готварска хартия за печене. В средата поставяме 3 шайби от пресния домат. Върху него слагаме от задушеното месо с лука и гъбите, добавяме и 1 люта чушка.

4

Прибавяме още малко масло и увиваме хартията, за да се получи добре затворен пакет .Запичаме книжния кебап в загрята на 200 градуса фурна около 15мин. Правим прорез по хартията на изпеченото ястие, поръсваме с нарязан магданоз и сервираме.