Крехко свинско, варено в мляко

Необходими продукти
  • 600-700 гр свинска плешка
  • 300 мл прясно мляко
  • 1/2 глава кромид лук
  • 2-3 с.л олио
  • За маринатата
  • 100 мл вино
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне

1

Свинското се приготвя в тенджера под налягане, може и в обикновена, просто времето за приготвяне е по-дълго. След завиране котлона се намалява наполовина, а може и на по-ниска степен.

2

Месото се маринова (по възможност) за няколко часа (най-добре една нощ) в 100 мл вино, сол, черен пипер и чесън, нарязан на филийки.

3

В тенджера загряваме олиото. Подсушаваме месото, като трябва да няма парченца лук и чесън по него. Запечатваме месото от всички страни на силен огън. Прибавяме течността от маринатата заедно с лука и чесъна, прибавяме млякото. Течността трябва да покрива поне 2/3 от месото. Ако не е достатъчно, може да се налее и малко водичка. Затваряме тенджерата под налягане и я връщаме на котлона. След като заври, се намаля силата на котлона наполовина. Вари се 1ч-1.30 ч. След спадане на парата, отваряме тенджерата и сервираме месото без соса в тенджерата (млякото е станало като извара, но това прави месото много крехко). Сервира се с картофено пюре или задушени зеленчуци.