Кюфтета по чирпански

  • За кюфтетата
  • 500 г кайма
  • 1 яйце
  • 1/2 глава кромид лук
  • 1-2 щипки сол
  • черен пипер
  • 5-6 стръкчета магданоз
  • 1 ч.л. чубрица
  • олио за пържене
  • брашно за овалване
  • За соса
  • 3 картофа /300 г/
  • 2 домата
  • ½ глава кромид лук
  • 2 зелени чушки
  • 2-3 клонки целина
  • 5-6 стръка магданоз
  • 1 с.л. брашно
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • ½ ч.л. сол
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Приготвяме кюфтетата. Нарязваме лука на много ситно, прехвърляме към каймата, заедно с останалите подправки.

2

Омесваме добре, с мокри ръце оформяме кръгли кюфтета. Овалваме ги в брашно, пържим в сгорещена мазнина и от двете страни.

3

Отцеждаме върху салфетка.

4

Приготвяме соса. Нарязваме лука на ситно, запържваме го в същата мазнина, заедно с чушките.

5

След кратко запържване, отстраняваме от огъня и поръсваме с брашно и червен пипер.

6

Разбъркваме енергично, посоляваме, заливаме с 500 мл гореща вода.

7

Връщаме на котлона, след като соса кипне, добавяме нарязаните на кубчета картофи. Поръсваме със сол и черен пипер на вкус.

8

Варим под капак още 10 мин., прехвърляме наситнените домати и целина, както и запържените кюфтета.

9

Варим на много бавен огън 15 мин., в самия край поръсваме по желание със ситно нарязан пресен магданоз.