Кюфтета с бял сос

  • За кюфтетата
  • 500 г кайма смес /60% свинско, 40% телешко месо/
  • 100 г ориз
  • ½ глава кромид лук
  • 1 яйце
  • 5-6 клонки магданоз
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • 1 непълна ч.л. чубрица
  • За бульона
  • ½ глава кромид лук
  • 1-2 клонки целина
  • 5-6 стръка магданоз
  • 10-12 зрънца черен пипер
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. олио
  • За соса
  • 200 мл млечна сметана
  • 25-30 г краве масло
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 2-3 с.л. пшенично брашно

Начин на приготвяне

1

Прибавяме към каймата нарязания на много ситно лук.

2

Добавяме и яйцето, поръсваме с подправките, прехвърляме и ориза.

3

Омесваме добре каймата, с мокри ръци оформяме 12 кюфтета /по 50-60 г/.

4

В тенджера под налягане наливаме 1 л студена вода. Поставяме кюфтенцата, заедно с продуктите за бульона. След като налягането се повиши, варим в продължение на 5 мин. След това изключваме котлона и изчакваме налягането да спадне от само себе си.

5

Приготвяме соса. Поставяме пшеничното брашно в загрято масло. Изчакваме 20-30 сек., като разбъркваме енергично.

6

Оттегляме тенджерата от котлона, след 10-15 сек. наливаме 500 мл от прецедения бульон, в който сме варили кюфтетата. Разбъркваме добре, връщаме на котлона.

7

Варим около 1 мин., изчакваме соса да се сгъсти.

8

Затопляме млечната сметана, на тънка струйка я прехвърляме към бульона, като разбъркваме непрекъснато.

9

Към соса добавяме и кюфтетата, изчакваме 1-2 мин. ястието да поври на бавен огън. Оттегляме от котлона, поливаме с лимонов сок. Разбъркваме и поднасяме.