Мозайка от сьомга по левундски

  • 2 стека от сьомга
  • ивица прошуто
  • кориандър, пипер, сушено семе от резене
  • За гарнитурата
  • 1 шепа бейби спанак
  • 1 шепа гъби пачи крак
  • каперси
  • 1-2 с.л. кромид лук
  • див лук
  • черен пипер
  • бучица краве масло
  • оцет
  • соев сос
  • олио
  • сол

Начин на приготвяне

1

Приготвяме мозайката от единия стек сьомга. Режем ивици, подреждаме ги едно върху друго, между тях поставяме от подправките, замразяваме. Получава се калъп, който после разрязваме на тънки филийки.

2

Разрязваме филето от другото парче сьомга на две.

3

Между тях поставяме от така приготвената мозайка. Върху второто парче слагаме ивица прошуто, завиваме добре.

4

Изпичаме сьомгата на 100 градуса за 10 мин. Целта е температурата в средата да е 50 градуса.

5

Приготвяме гарнитурата. В малко олио пържим гъбите.

6

След като станат готови, добавяме наситнения кромид лук. Продължаваме да пържим.

7

В друг тиган запържваме спанака, като периодично разбъркваме.

8

В отделен съд разтопяваме маслото, прибавяме каперсите. Изсипваме в купичка, добавяме ситно нарязания див лук, малко оцет и соев сос.

9

Поднасяме сьомгата заедно с гарнитурата, поливаме със соса от каперси.