Морска паеля

  • 250 г коктейлни скариди - обелени
  • 4 бр едри скариди Гамбас
  • 200 г рибно филе
  • 5 ролца от раци
  • 200 гр замразени мидени ядки
  • 200 г ориз
  • 1 глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 печени червени чушки
  • 200 г замразен грах
  • щипка шафран
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 1 домат- обелен и нарязан на дребно
  • 5 с.л. зехтин
  • стрък розмарин
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Шафрана се накисва с 2 с.л. студена вода и оставя за 5 минути.

2

Филето се нарязва на едри парчета. Посолява се.

3

Едрите скариди се почистват от червото в гръбната част.

4

Загрява се в широк тиган зехтин. Слагат се скаридите, мидите и рибното филе. Пържат се за две минути. Изваждат се.

5

Лука се реже на ситно, а чесъна се скълцва. Слагат се в тигана да се запържат на силен огън за минута, ако е нужно се налива още малко зехтин. След като се запържат се поръсват с червен пипер разбъкрва се и се слага домат.

6

Пържи се на умерен огън за 30 секунди и се залива със 750 мл гореща вода. Посолява се и кипва. Оставя се да ври 5 минути на умерен огън за да се получи бульон. Тогава се слага измит ориз, накиснат шафран заедно с водата, розмарин и грах.

7

На умерен огън се вари 15 минути или докато водата е малко над ориза.

8

Тогава се слагат запържените скарди, миди и риба. Ролцата раци се нарязват на дребно и слагат в ястието. на умерен огън Варенето продължава докато ориза поеме цялата течност. Декорира се с ивици печена чушка.