Мусака от Царска Бистрица

  • 600 гр кайма от 30 % агнешко и 70% телешко
  • 2 тиквички - 300 г
  • 1 патладжан - 300 г
  • 2 картофа - 300 г
  • 2 домата - 200 г
  • 1 глава кромид лук
  • 5 стръка копър
  • 10 стръка магданоз
  • 10 листенца пресен джоджен ( 1/2 ч.л. сушен )
  • 2 стръка целина
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 8 с.л. олио
  • 2 ч.л. сол
  • За заливката
  • 200 мл прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 20 г краве масло
  • 1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Патладжана се нарязва на тънки филии, осолява се. Оставя се за 20 минути да се отцеди горчивия сок. Изплаква се и подсушава. Запържва се по минута от всяка страна в 4 с.л. олио.

2

В същия тиган се наливат още 2-3 лъжици олио. Тиквичката се нарязва на тънки филии и запържва по минута от всяка страна.

3

Картофа се обелва и нарязва на тънки колелца. Наливат се още 4 с.л. олио и като се сгорещи картофите се запържват по минута от всяка страна. Изважадат се и редят в правоъгълна тава с размер 20 Х 15 см.

4

Приготвя се плънка. Лукът се нарязва на дребно, морковът на малки кубчета, както и доматът. Загряват се 4 с.л. олио и за минута се пържат лук и морков. Следва домат.

5

Задушава се за минута. Посолява се и поръсва с щипка захар. Слага се червен пипер и разбърква. Тигана се маха от котлона и в него се слага кайма. Разбърква се много добре.

6

Зелените подправки джоджен, копър, целина и магданоз се наситняват и с тях се подправя каймата. Половината от сместа се слага върху картофите в тавата.

7

Покрива се с тиквички, върху тях се разпределя останалата кайма. Върху нея се слагат патладжаните.

8

Налива се 1 кафена чашка гореща вода и мусаката се пече за 40 минути на 180 ℃ в предварително затоплена фурна.

9

Приготвя се заливка. Жълтъците се разбъркват с брашно. Налива се прясно мляко, слага се 1/2 ч.л. сол и се разбива добре.

10

Изпечената мусака се залива с млякото и се разпределя маслото. Запича се при същата температура от 180 ℃ за 10-15 минути. След изваждане от фурната се оставя да престои 10 минути, нарязва се и поднася.