Печена скумрия с доматен сос

  • 3 бр скумрия - 1,2 кг
  • 1 домат
  • 5-6 бр дафинов лист
  • 2-3 с.л. зехтин
  • сол и черен пипер на вкус
  • За соса
  • 4 домата
  • 2 глави кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 3-4 стръка пресен магданоз
  • 4 с.л. зехтин
  • 1/2 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Правим прорези по повърхността на почистените риби. Осоляваме рибата от външната и вътрешната страна и в първия и последния прорез слагаме дафинов лист в прорезите. Нарязваме домат на тънки полумесеци и във всеки прорез слагаме резен. Прехвърляме рибата в тавичка за печене, поръсваме със смлян черен пипер, намасляваме със зехтин и запичаме за 20 минути във фурна, загрята на 200 градуса.

2

Почистваме от сърцевината и нарязваме домати, след което ги смиламе в блендера.

3

Нарязваме кромид лук и го запържваме в зехтин. Нарязваме скилидки чесън и ги добавяме в тигана, когато лукът се запържи до златисто.

4

Запържваме чесъна за кратко на умерен огън, след това изсипваме пюрираните домати, прибавяме сол и захар, , поръсваме ситно нарязан пресен магданоз и варим соса 15 минути на бавен огън.

5

Изваждаме тавата със скумрия, заливаме ястието със соса и го връщаме във фурната. Печем ястието на 200 градуса още 10 минути.