Пилешки шиш-кебап

  • За кебап:
  • 1 пиле - 800 гр пилешко месо без кожа и кости - филе и бут
  • 1/2 малка глава лук - 30 гр.
  • 1 ч.л. сушен риган
  • 1 /3 зелена чушка- 30 гр.
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. зехтин
  • 1/4 ч.л. смлян кориандър.
  • смлян черен пипер на вкус
  • За пилаф с патладжани:
  • 1 патладжан
  • 4 с.л. зехтин
  • 50 г бадеми
  • 250 г ориз
  • 1 ч.л. зеленчукова подправка
  • 1 ч. л. сол
  • 1 глава лук
  • 1/2 ч.л. захар

Начин на приготвяне

1

За кебапа, пилето се обезкостява и месото се слага в кухненски робот без кожата и костите. Слага се лук, чушка, риган, кориандър, смлян черен пипер и хубаов се мели.

2

Месото се оставя за 30 минути в хладилник да отлежи. От него се оформят продълговати цилиндърчета, които се слагат на шишче.

3

В леко намаслен грил тиган или гореща скара, кебапа се пече по 3 минути като се върти четири пъти за равно мерно изпичане.

4

За пилафа:

5

Патладжана се реже на филии и се осолява, оставя се за 30 минути да се отцеди. Изплаква се и подсушава.

6

Ориза се измива два пъти и залива със студена вода. Така се оставя да престои 30 минути.

7

Лука се наситнява, в тиган се налива зехтин и загрява, слага се лук и след минута, патладжана нарязан на малки кубчета. Пържи се две минути и поръсва със захар и сол.

8

Бадемите се нарязват на дребно и слагат при патладжана, след минута пържене се слага отцеден от водата ориз и запържва за 30 секудни. Залива се с 500 мл гореща вода, слага се зеленчукова подправка и на много слаб котлон се оставя за 30 минути да се задушва по капак.

9

След като времето изтече, тигана се маха от котлона и се оставя за още 20 минути покрит. Тогава се сервира с кебапа, резени домат, зелена салата и колелца кромид лук

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, пилешки, шиш-кебап, Мляно пилешко месо, с лук, зелени чушки и кориандър, върху ориз пилаф с патладжан.