Пълнена агнешка плешка

  • 1 агнешка плешка /4-5 кг/
  • 1 кг по-дребни картофи
  • 3 моркова
  • 2 глави кромид лук
  • 1 ч.ч. светла бира
  • 1 струйка олио
  • 1-2 с.л. краве масло за намазване
  • 2-3 дафинови листа
  • черен пипер на вкус
  • ½ ч.л. сол
  • За плънката
  • ½ комплект агнешки дреболии
  • ½ ч.ч. ориз
  • 3 пресни печурки
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 1 връзка пресен лук
  • 1 шепа коприва
  • 1 шепа пресен лапад
  • 1 шепа пресен спанак
  • 1 с.л. краве масло
  • 3 с.л. олио
  • 1 връзка пресен джоджен
  • 5-6 стръка пресен копър
  • 1 връзка пресен магданоз
  • ½ ч.л. сушен джоджен
  • черен пипер на вкус
  • 1 ч.л. сол
  • За агнешки чревца
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • дръжките на 1 връзка магданоз
  • За марината
  • 2 с.л. горчица
  • 1 с.л. олио
  • ½ ч.л. сушена мащерка
  • ½ ч.л. сушен джоджен
  • ½ ч.л. червен пипер
  • черен пипер на вкус
  • ½ ч.л. сол
  • За намазване
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

Намазваме агнешка плешка с продуктите за марината и я оставяме да престои за 24 часа, завита във фолио.

2

Сваряваме агнешки чревца в подсолена вода, заедно с кромид лук, морков и дръжките на 1 връзка магданоз. Белият дроб и сърцето само леко попарваме. Нарязваме дреболиите на кубчета.

3

Приготвяме плънката. Режем моркови на кубчета и ги запържваме в сгорещено олио, докато мазнината не стане оранжева.

4

Прибавяме кромид лук, нарязан на ситно, и наситнени дръжки на копър. Продължаваме да пържим.

5

Прехвърляме ориз, разбъркваме за кратко и прибавяме нарязани агнешки дреболии. Наливаме ½ ч.ч. вода и продължаваме да пържим, като разбъркваме непрекъснато. Слагаме наситнени гъби и задушаваме на бавен огън.

6

Нарязваме на ивички лапад, спанак, коприва и бялата част на пресния лук. Прибавяме ги към останалите продукти, размесваме добре и увеличаваме силата на огъня.

7

Изчакваме продуктите да омекнат, след което слагаме перата пресен лук и зелените подправки. След като продуктите са готови, поръсваме със сушен джоджен, сол и черен пипер, разбъркваме. Слагаме краве масло, размесваме и оттегляме от котлона.

8

Пълним плешката с приготвената плънка, зашиваме отвора или го затваряме с дървен шиш.

9

Намазваме повърхността с червен пипер и олио. Поставяме плешката в силно затоплена фурна, печем на 220 градуса за 20 мин. След като коричката стане златиста, поливаме със струйка олио, бира и толкова вода, че да се покрият зеленчуците до средата.

10

Подреждаме отстрани нарязани на едро моркови, по-дебели филийки лук и цели картофи. Слагаме дафинови листа и дръжките на пресните подправки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Намазваме повърхността с малко краве масло. Завиваме тавата с алуминиево фолио и печем на 150 градуса за поне 2 часа.