Пълнени картофи с кайма

  • 6 едри картофа
  • За плънката
  • 500 г телешка кайма
  • 1 яйце
  • 1/2 глава кромид лук
  • 8-10 пресни печурки
  • 2-3 с.л. олио
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. чубрица
  • сол и черен пипер на вкус
  • За соса
  • 1 стрък праз лук
  • 1 зелена чушка
  • 25 г краве масло
  • 3-4 домата от консерва
  • 1/2 ч. бяло вино
  • 1-2 с.л. нарязана целина
  • 5-6 стръка магданоз
  • 100 г кашкавал за поръсване
  • 2-3 с.л. олио
  • 1-2 щипки захар
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Изрязваме от двата края картофи, издълбаваме ги и осоляваме от вътрешната страна.

2

Запържваме в горещо олио нарязан на ситно кромид лук и печурки за 2-3 минути.

3

Добавяме телешка кайма, която намачкваме с вилица разбъркваме и пържим 3 минути докато стане на трохи. Подправяме със сол, черен пипер, червен пипер, доматено пюре и чубрица. Разбъркваме плънката и оставяме да се охлади.

4

Омесваме охладената плънка с яйце и пълним издълбаните картофи. Поставяме ги в тенджера, и заливаме с гореща вода която трябва да е на нивото на картофите.

5

Приготвяме сос. Запържваме в олио и масло ситно нарязани праз лук и чушки за минута. Наливаме бяло вино, оставяме да се изпари за минута. Прибавяме консервирани дребно нарязани ( пасирани ) домати. Разбъркваме и добавяме в в тенджерата при картофите. Посоляваме и добавяме малко захар. Слагаме издълбаната вътрешност на картофи ( нарязана на ситно) в тенджерата. Задушаваме картофите под капак около 30 минути. Овкусяваме с нарязана на ситно целина и магданоз. Поднасяме пълнените картофи горещи поръсени с настърган кашкавал и сос. Съвет: Соса може да се пасира след като се извадят картофите.