Пълнено агнешко бутче

  • 1 агнешко бутче /1 кг/
  • 25 мл бренди /уиски/
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • За плънката
  • ½ комплект сварени агнешки дреболии
  • 100 г ориз
  • 10 листа пресен лапад
  • 2 пресни печурки
  • 1 морков
  • 1 глава кромид лук
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 1-2 стръка пресен чесън
  • 10-15 листа калоферче
  • ½ връзка пресен джоджен
  • клонки салвия
  • 2-3 с.л. краве масло
  • 1-2 с.л. олио
  • 1-2 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • За намазване
  • 2 с.л. олио
  • 1 с.л. брашно
  • 1 с.л. червен пипер
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне

1

Обезкостяваме агнешко бутче и го намазваме с бренди. Посоляваме и поръсваме с черен пипер.

2

Отстраняваме жилавата част на лапада и го режем на ивички.

3

Запържваме наситнен кромид лук в олио и разтопено масло. Добавяме кубчета моркови и гъби, посоляваме и оставяме продуктите да се задушат.

4

Прехвърляме и агнешки дреболии, нарязани на кубчета. Разбъркваме, посоляваме и поръсваме с черен пипер.

5

Задушаваме за кратко и слагаме предварително измит и подсушен ориз. Намаляваме силата на огъня и изчакваме ориза да набъбне, като разбъркваме непрекъснато.

6

Наливаме 200 мл вода и поръсваме с черен пипер, при нужда посоляваме. След като ориза поеме течността, поръсваме с калоферче и джоджен.

7

Добавяме лапад, пресен лук и чесън, разбъркваме и отстраняваме от котлона.

8

Оставяме плънката да изстине, след което пълним агнешкото бутче.

9

Зашиваме отвора и мажем бутчето обилно и от двете страни с продуктите за златистата коричка. Поставяме в тава, на дъното на която сме сложили костите на бутчета. Наливаме 200 мл вода, отстрани слагаме клонките салвия.

10

Поставяме в предварително затоплена фурна. Печем на 220-250 градуса, докато месото хване коричка. След това намаляваме температурата на 140-150 градуса и печем още около 90 мин.