Пълнен заек по добруджански

  • 1 заек /2 кг/
  • 100 г черни маслини
  • 10 сушени сливи
  • 200 г арпаджик
  • 1-2 моркова
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 1-2 домата
  • 1 ч.ч. бяло вино
  • 1 ч.ч. олио
  • 1 глава чесън
  • 2 дафинови листа
  • 4 зърна бахар
  • ½ връзка магданоз
  • 1 ч.л. сол
  • За плънката
  • ½ ч.ч. ориз
  • ½ глава кромид лук
  • олио за пържене
  • черен пипер на вкус
  • 1 ч.л. червен пипер
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Приготвяме плънката. Накисваме цели сини сливи в малко бяло вино. Нарязваме кромид на ситно и го запържваме за кратко в сгорещена мазнина, докато стане златист. Добавяме и ориз, когато стане стъклен, поръсваме с червен и черен пипер, посоляваме и оттегляме от котлона.

2

Пълним заека с приготвената плънка и зашиваме отвора.

3

Правим частични прорези по повърхността му и в тях слагаме част от скилидки чесън.

4

Поставяме заека в тава, около него редим останалите продукти–цели скилидки чесън, арпаджик, ивици зелена и червена чушка, шайби морков, наситнени домати, цели обезкостени маслини, сини сливи.

5

Поръсваме с наситнени пресни подправки, поливаме с вино, олио и 2 ч.ч. вода. Добавяме и останалите подправки.Покриваме тавата с фолио и я поставяме в предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса за 2 часа.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, пълнен, заек, добруджански